На страже кулинарных традиций стоит удивительный суп из хвоста бобра с белыми грибами и рисом, известный еще с давних времен. Этот рецепт охотничьей кухни бережно сохраняется многими любителями природы. Приготовить его не так сложно, но важно правильно подготовить сам хвост, чтобы насладиться истинным вкусом, а не попыткой создать нечто несъедобное.
Ингредиенты:
Подготовка хвоста бобра
Итак, если у вас есть свежий трофей, его необходимо правильно обработать. Сначала прокипятите воду и опустите в неё хвост. Аккуратно снимите шкуру с кожи, стараясь избежать остатков белого жира на мясе. Если процесс затруднён, можно повторно ошпарить тушку.
Затем мясо замаринуйте в уксусе на ночь, чтобы убрать специфический привкус и запах. Не всем это нужно, но стоит попробовать для улучшения вкуса. После маринования промойте мясо в чистой воде, особенно если вы готовите в домашних условиях.
Приготовление супа
Если вы используете сухие грибы, начните с их замачивания в горячей воде на час. Лук нарежьте полукольцами, а морковь — тонкой соломкой. В кастрюлю налейте 3-4 литра холодной воды, добавьте бобрятину, доведите до кипения, уберите пену и варите 10-15 минут.
В это время обжарьте лук с морковью на растительном масле. Затем добавьте к бульону грибы (можно и с настоем), обжаренные овощи и продолжайте варить на медленном огне. По вкусу добавьте соль, а затем засыпьте промытый рис, варите до его готовности. В конце добавьте томатный соус и приправьте сушеной зеленью, дайте настояться под крышкой 8-10 минут.
Подача
После накрытия крышкой пора насладиться ароматным супом из хвоста бобра! В глубокую тарелку налейте наваристый бульон с кусочками мяса и щедро посыпьте зеленью. Как только вы сделаете первый глоток, слов не потребуется — только звук удовольствия!
