Вдохновляясь кулинарным наследием, представляем традиционный желтый бульон из говядины, основанный на рецепте из книги Елены Молоховец 1861 года. Этот бульон идеально подходит в качестве основы для различных заправочных супов, сообщает Ольга Викторовна.
Ингредиенты для бульона
- 1,8 кг говядины на кости
- 50 г моркови
- 200 г репчатого лука
- 50 г корня сельдерея
- 50 г репы
- 50 г лука-порея
- 50 г стеблей сельдерея
- 20 г укропа
- 20 г петрушки
- 5 г сушеного корня петрушки
- 2 ч. л. соли
- 2 лавровых листа
- 1 г черного перца
Этапы приготовления
Чтобы создать вкусный желтый бульон, необходимо выполнить несколько простых шагов:
После завершения варки следует удалить обжаренные и приготовленные овощи, а также зелень, оставив бульон остывать вместе с мясом. Затем мясо необходимо отделить от костей, а сам бульон процедить через марлю — так он станет прозрачным, а лишний жир можно будет легко убрать.
Теперь ароматный желтый бульон из говядины готов, его можно использовать для заправочных супов или подавать в качестве согревающего блюда с добавлением свежей зелени и сухариков. Приятного аппетита!
