Красная икра — незаменимый атрибут праздничного стола, особенно в новогодние праздники. С приближением праздников растет интерес к этому деликатесу. На полках магазинов представлено множество вариантов от разных производителей в различных упаковках. Как выбрать действительно качественный продукт, пояснили специалисты Роскачества.
Выбор вида икры
При выборе красной икры в первую очередь стоит определиться с ее видом: кетовая, горбуша, кижуч, нерка или форель. Каждая из них обладает уникальными характеристиками, поэтому выбор зачастую зависит от личных предпочтений.
Идет речь и о том, что вид рыбы обычно указан на дне банки. Если такой информации нет, вероятнее всего перед вами смесь икры лососевых.
На что обратить внимание
Прежде всего, необходимо внимательно изучить маркировку. Она должна содержать:
- дату производства;
- упоминание «икра»;
- номер завода и смены;
- индекс рыбной промышленности «Р».
Эта информация должна быть выбита или напечатана несмываемыми чернилами.
Важно ознакомиться и со составом продукта, чтобы отличить натуральную икру от имитированной. В составе качественной икры могут быть только икра лососевых, соль и, возможно, консервант. Если же в составе указаны загустители и ароматизаторы, это признак низкокачественного продукта.
На банке также должна быть пометка о соответствии ГОСТу. Однако, как показывает практика, некоторые производители могут нарушать стандарты.
Как должна выглядеть икра
Идеальная икра в стеклянной таре должна иметь целые икринки одного цвета и размера, без слипания. При переворачивании банки икра должна оставаться на месте, а в жестяной — отдавать возможность легкого встряхивания без чрезмерного движения внутри.
После открытия жестяной банки, рекомендуется переложить икру для предотвращения окисления металла. При правильной заморозке, икра может быть сохранена долго, не теряя своих вкусовых качеств и пищевой ценности.
Следуя этим рекомендациям, можно смело подойти к выбору красной икры и сделать праздник еще более запоминающимся!
