С наступлением осенней прохлады появляется желание побаловать себя и близких теплыми и питательными блюдами. Идеальным вариантом станет карри с мясом и шпинатом, который порадует не только ароматом, но и насыщенным вкусом. Это замечательное блюдо вдохновлено многовековыми традициями индийской кулинарии.
Пряные нотки карри
Карри – это не лишь простой соус, а целый мир вкусов и ароматов. Основу его делают разные специи, каждая из которых вносит свою изюминку. Зачастую именно их сочетание превращает обычное блюдо в истинный шедевр кулинарии. Индийская кухня на протяжении веков развивалась под влиянием разных культур, и карри — это отличное тому подтверждение.
Ингредиенты для приготовления
- Подсолнечное масло – 2 ст. л;
- Лук – 2 шт.;
- Чеснок – 4 дольки;
- Имбирь – 5 см корня;
- Острый перчик – 1 шт;
- Паприка – 2 ч. л;
- Молотый тмин – 2 ч. л;
- Молотый кориандр – 2 ч. л;
- Белый перец молотый – 1 ч. л;
- Корица – 0,5 ч. л;
- Семена кардамона – 8 коробочек;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Соль и перец - по вкусу;
- Йогурт – 200 г;
- Мясо (говядина или баранина) – 500 г;
- Томаты – 2 крупных;
- Шпинат – 200-250 г;
- Зелень кинзы – по вкусу.
Этапы приготовления
Начинать стоит с подготовки всех ингредиентов: нарезать лук, чеснок, имбирь и острый перец, а мясо – на кусочки. В кастрюле с толстыми стенками разогреть масло и обжарить лук до мягкости. Затем добавить чеснок и имбирь, готовить до золотистости, после чего присыпать специями – паприкой, тмином и кориандром.
После обжарки важно добавить йогурт и немного воды, затем аккуратно ввести мясо. Все тщательно перемешать, довести до кипения и томить на слабом огне примерно полтора часа. После этого добавить нарезанные томаты, затем шпинат и рубленую кинзу, готовить до размягчения шпината.
