С приходом первых весенних лучиков солнца природа одаривает нас свежими травами. В это время года щи со щавелем становятся настоящим гастрономическим шедевром — они не только насыщены витаминами и полезными кислотами, но и радуют удивительным вкусом. Приготовить это блюдо легко, и даже начинающим кулинарам не составит труда. Узнайте, как готовить аппетитные щи из этой статьи.
Щи со щавелем свежим
Приготовить отличный супчик сможет даже холостяк. Рецепт достаточно прост и состоит всего из нескольких этапов. Даже в несезон можно использовать замороженные или консервированные заготовки щавеля.
Ингредиенты:
400-500 г говядины на кости;
200 г свежего щавеля;
2-2,5 л воды;
1 морковь;
1 луковица;
4-5 небольших клубней картофеля;
4-5 куриных яиц;
Соль и перец по вкусу;
2-3 ч. л. сливочного масла;
2-3 лавровых листа.
Приготовление:
Тщательно промойте говядину, нарежьте на куски и поместите в кастрюлю.
Залейте мясо холодной водой и поставьте на средний огонь.
Когда вода закипит, снимите образовавшуюся пену.
Уменьшите огонь до минимального и оставьте на час, варя под приоткрытой крышкой.
Пока мясо варится, подготовьте овощи: очистите и нарежьте картофель кубиками, лук — мелко, а морковь — натрите на терке.
На сковороде разогрейте масло и слегка потушите морковь с луком на среднем огне, периодически помешивая, около 5-10 минут.
Промойте щавель, переберите листья, удалите подгнившие и нарежьте его крупными кусками.
Через час варки добавьте картофель в кастрюлю, посолите, добавьте лавровые листья и перемешайте.
Дайте картофелю повариться 10 минут, в это время отварите яйца вкрутую.
Когда картофель будет почти готов, добавьте в кастрюлю пассированные овощи.
Очистите яйца от скорлупы и нарежьте кубиками.
В суп добавьте щавель и яйца, доведите до кипения, приправьте по вкусу и варите еще 2-3 минуты.
Снимите с огня и дайте настояться под крышкой 15 минут перед подачей.
Щи со щавелем замороженным
Несколько пакетиков замороженного щавеля позволят вам насладиться этим блюдом в любое время года. Летний запас станет настоящим находкой для любителей неповторимого вкуса.
Ингредиенты:
500 г свиных или говяжьих ребер;
4-5 картофелин;
1 морковь;
1 луковица;
2-3 лавровых листа;
50 г укропа;
50 г петрушки;
50 г зеленого лука;
3-4 ст. л. сметаны;
4-5 яиц;
1 ст. л. масла;
Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Промойте ребра и порежьте на небольшие куски, залейте водой (2,5 л) и ставьте на средний огонь.
Дождитесь закипания, снимите пену и варите на слабом огне 60-80 минут.
Параллельно отварите яйца вкрутую в отдельной кастрюле.
Очистите овощи и нарежьте: морковь натрите, лук — кубиками, а картофель — небольшими кусочками.
На сковороде разогрейте масло, потушите лук и морковь минут 5, добавив немного воды и сметану, затем снимите с огня.
Когда ребра будут готовы, добавьте картофель, доведите до кипения и варите 10 минут. Затем добавьте лавровые листья и соль.
Добавьте морковь с луком в щи и готовьте еще 5 минут.
Теперь можно добавить замороженный щавель, яйца и зелень, после чего доведите до кипения еще раз и снимите с огня.
Дайте щам настояться 15 минут, затем подавайте к столу.
