Белая смородина часто остается в тени своих более ярких сестер – черной и красной смородины, отличающихся не только насыщенным цветом, но и богатым вкусом. Несмотря на то что содержание пектина в белой смородине в два раза ниже, это не мешает ей стать основой для вкусного желе.
Чтобы придать желе из белой смородины более яркий и насыщенный вкус, можно добавить апельсин или лимон – эти цитрусовые содержат много пектина и идеально дополнят ягодный вкус. Для приготовления желе потребуется:
- 500 г белой смородины
- 1 лимон
- 500 г сахара
- 50 г воды
Ягоды следует прогреть с добавлением воды до мягкости, затем протереть и отжать сок. Лимон нужно измельчить, а затем вместе с сахаром и ягодным соком варить, пока сахар не растворится. Хранить желе следует в стерилизованных банках в сухом и прохладном месте.
Пошаговый рецепт с малиной
Чтобы сделать желе из белой смородины еще более насыщенным и ароматным, можно использовать малину, которая созревает практически в то же время, что и смородина. Рецепт включает следующие ингредиенты:
- 500 г белой смородины
- 500 г малины
- 1 кг сахара
- 60 мл воды
Приготовление желе
Шаг 1: Подготовьте банки и крышки, стерилизовав их любым удобным для вас способом. Лучше использовать банки объемом 150 мл.
Шаг 2: Промойте ягоды смородины под проточной водой, удаляя листья и мусор. Веточки оставьте – они не помешают.
Шаг 3: Переберите малину, залейте ее водой, а затем аккуратно поместите в дуршлаг, чтобы стечь лишней жидкости. Мыть малину под проточной водой нежелательно, чтобы не утратить аромат.
Шаг 4: Переложите белую смородину и малину в кастрюлю, добавьте воду и варите на среднем огне 3-4 минуты, пока ягоды не станут мягче.
Шаг 5: Откиньте ягоды на сито и протрите их до получения сока, смешайте с сахаром.
Шаг 6: Доведите сок с сахаром до кипения и варите на среднем огне 20-25 минут, помешивая, пока объем не уменьшится примерно на треть.
Шаг 7: Готовое желе разложите по банкам и дайте полностью остыть перед закрыванием крышками. Храните в прохладном месте.
