Знакомая многим свекольная "хреновина" – это уникальный соус, основанный на томатной основе с добавлением острого хрена, чеснока и соли. Этот соус известен под различными именами: "огонек", "горлодер", "кобра", "хренодер" и "хреновая закуска".
Не так давно на одном из местных рынков была замечена бабушка, предлагающая свою уникальную рецептуру свекольной хреновины без хрена. Заинтересовавшись, многие посетители охотно покупали её. Рецепт стал настоящей находкой для тех, кто избегает хрена по медицинским показаниям. Но что же делать тем, кто все же желает насладиться острым вкусом? Для них существует облегчённый вариант уже знакомой закуски, который обходится без хрена и при этом сохраняет обжигающий вкус чеснока и перца.
Ингредиенты:
- Свекла — 1 кг
- Помидоры — 1.5 кг
- Красный болгарский перец — 1 кг
- Горький перец — 3-5 штук (по вкусу)
- Чеснок — 2 головки
- Сахар — 100 г
- Соль — 2 ст. ложки
- 9%-ный уксус — 100 мл
- Растительное масло — 100 мл
Приготовление:
Первым делом свеклу, перец, чеснок и помидоры необходимо пропустить через мясорубку. Рекомендуется подбирать количество горького перца индивидуально – для любителей остроты три перца могут быть в самый раз, но тем, кто не боится щепотки пикантности, стоит добавить еще.
Затем в полученную массу добавляют сахар и соль, и ставят на плиту. Дождавшись кипения, следует попробовать на вкус, при необходимости можно добавить перец. Массу доводят до кипения и варят на большом огне, периодически помешивая, в течение 45 минут. После этого добавляют уксус и растительное масло и готовят еще 15 минут.
Разливают готовую хреновину по стерилизованным банкам, закатывают крышками, переворачивают их вверх дном и оставляют остывать при комнатной температуре. Из указанных ингредиентов получится примерно три банки по 700 г и одна 500 г.
Готовая хреновина отлично подойдет к различным блюдам, особенно к макаронам. Приятного аппетита!
Как вы считаете, этот рецепт сможет занять достойное место на вашей кухне? Делитесь своими мыслями в комментариях!
