Специалисты Ростовского филиала ФГБУ «Россельхозцентр» раскрыли секреты выбора качественного картофеля в зимнее время.
В России зарегистрировано около 300 сортов картошки, каждый из которых обладает особыми характеристиками. Одним из ключевых факторов, за который стоит обращать внимание, является цвет кожуры. Красные клубни с различными оттенками имеют тонкую оболочку и сравнительно меньше крахмала, что придаёт им антиоксидантные свойства, особенно в сыром виде.
Сорта картофеля могут варьироваться по форме и цвету, например:
- Ранние (80–90 дней): Удача, Ред Скарлетт, Розара.
- Средние (90–100 дней): Адретта, Карат, Гала, Невский.
- Поздние (более 120 дней): Здабыток, Киви.
Красная картошка лучше подходит для варки целиком, так как сохраняет форму, тогда как белый картофель идеален для приготовления пюре. Важно выбирать сорта, предназначенные для зимнего хранения. Лучше всего подходят белые и среднеспелые виды, которые дольше сохраняются, в отличие от ранних сортов, срок годности которых составляет лишь пару месяцев.
Как выбрать качественные клубни?
Оптимальные условия для картофеля — песчаные почвы, где клубни получаются мягкими и ароматными. В магазине качественный картофель можно определить так: проведя рукой по его поверхности, следует ощутить песчинки. Клубни, выросшие на суглинках с чернозёмом, также имеют хорошие характеристики.
При выборе картофеля лучше избегать экземпляров с тонкой, шелушащейся кожурой, поскольку это может указывать на незрелость и плохие условия хранения. Зрелые клубни имеют гладкую и плотную оболочку. Мытый картофель тоже не стоит брать, так как он менее устойчив к хранению.
Признаки заболеваний
При покупке картофеля внимательно проверяйте его на наличие болезней. На клубнях не должно быть твердых тёмных очагов неправильной формы или других аномалий, которые могут сигнализировать о фитофторозе, раке или ризоктониозе. Бурые пятна указывают на паршу, а круглые дырочки на поверхности могут говорить о вредителе — проволочнике.
Также для выявления избыточного удобрения полезно провести тест с ногтем: если ноготь легко входит в клубень с выделением жидкости, от такой картошки лучше держаться подальше. При покупке не стесняйтесь запрашивать у продавца документы, подтверждающие качество товара, пишет Дзен-канал "АgroXXI - для аграриев и дачников".
