Кулинарное искусство становится доступным каждому! Попробуйте удивить близких вкусными котлетами, объединяющими в себе два сорта рыбы.
Ингредиенты для приготовления
Для котлет:
- 500 г рыбного филе
- 1 большая луковица
- 50 г белого хлеба
- 1 яйцо
- Молоко для замачивания хлеба
- 20 г сливочного масла (для жарки лука)
- 1-2 ст. ложки муки, сухарей или манки (по необходимости)
- Соль, перец
Для начинки:
- 150 г филе красной рыбы
- 1 небольшая луковица
- 1 маленькая морковь
- 20 г сливочного масла + 1-2 ст. ложки растительного масла (для жарки)
- Соль, перец
Для панировки:
- 200 г черствого белого хлеба
- 1-2 яйца
- Молоко
- 2-3 ст. ложки муки
Этапы приготовления
1. Приготовление рыбного фарша: нарежьте лук и обжарьте его на сливочном масле до золотистого цвета. Замочите хлеб в молоке и пропустите через мясорубку рыбное филе, обжаренный лук и отжатый хлеб. Добавьте яйцо, приправьте солью и перцем, тщательно перемешайте. Если фарш слишком жидкий, можно добавить немного муки, сухарей или манной крупы. Поставьте массу в холодильник на 30-40 минут.
2. Приготовление начинки: мелко нарежьте филе красной рыбы. На смеси растительного и сливочного масел обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте тертую морковь и жарьте еще несколько минут. Вместе с рыбой жарьте до готовности, посолите и поперчите, дайте остыть.
Не забудьте добавить в котлеты по кусочку замороженного сливочного масла для большей сочности. При желании в масло можно положить зелень или специи.
3. Сформируйте котлеты, положив в серединку красную рыбу и кусочек масла. Обваляйте в муке, затем в яйце и панируйте в хлебных крошках, тщательно уплотняя панировку. Обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
Для подробного рецепта смотрите видеоуроки на специализированных кулинарных платформах.
