Пирожные Шу, яркие и аппетитные, готовятся из песочного и заварного теста. С прекрасно хрустящей корочкой, они станут настоящим украшением любого праздничного стола. В канун новогоднего сезона их можно украсить красным и зеленым тестом для создания волшебного настроения. Внутри скрывается нежный заварной крем, придающий пирожным особую изюминку.
Ингредиенты для пирожных
Чтобы приготовить это лакомство, потребуются следующие ингредиенты:
- Для песочного теста:
125 г муки
100 г сливочного масла
125 г сахарной пудры
краситель по желанию
- Для заварного теста:
150 г муки
100 г сливочного масла
125 мл воды
125 мл молока
1 неполная ч. ложка соли
1 ч. ложка сахара
4-5 яиц
- Для крема:
350 мл молока или сливок
150 г сахара
300 г сливочного масла
50 г сахарной пудры
30 г муки
8 г ванильного сахара
2 яйца
Приготовление пирожных Шу
Начинайте с смешивания сливочного масла и сахарной пудры до получения однородной массы. Затем добавьте муку, тщательно перемешивая. По желанию, можно разделить тесто и покрасить его в красный и зеленый цвета. Каждую часть заверните в пленку и охладите в холодильнике на 30-40 минут.
Тем временем подготовьте заварное тесто. В кастрюлю налейте молоко и воду, добавьте сливочное масло, соль и сахар. Доведите до кипения, затем быстро добавьте муку. Тщательно перемешайте до однородной консистенции. Как только тесто соберется в комок, дайте ему немного остыть и постепенно вводите яйца, добиваясь нужной консистенции.
Затем поместите тесто в кондитерский мешок и отсаживайте пирожные на противень, оставляя расстояние между ними. Хрустящее тесто нарежьте и положите сверху на каждый эклер. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 25-30 минут, аккуратно контролируя, чтобы не открывать духовку в первые 20 минут.
Приготовление крема
Для крема, взбейте яйца с сахаром и мукой, добавьте часть сливок и нагрейте оставшиеся до почти кипения. Постепенно вливайте сливки в яичную массу, затем верните в кастрюлю и варите до загустения. В горячий крем добавьте сливочное масло и заверните его пленкой, чтобы он остыл до комнатной температуры. Взбейте сливочное масло с сахарной пудрой и вводите остывший крем. Наполните пирожные заварным кремом с помощью кондитерского мешка.
