Эти пельмени с прозрачным тестом и насыщенной начинкой олицетворяют идеальное сочетание вкусов и текстур. Приготовление этого блюда требует немного времени, но результат несомненно стоит усилий.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста вам понадобятся:
- 93 г картофельного крахмала
- 64 г пшеничного крахмала
- 128 г пшеничного крахмала для обсыпки
- 112 мл воды комнатной температуры
- 300 мл кипятка
Для начинки:
- 4 гриба шиитаке
- 100 г шпината
- 50 г моркови (примерно 1 небольшая)
- 85 г свиного фарша
- 1 ч. л. устричного соуса
- 1 ч. л. растительного масла
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
- Соль и молотый черный перец по вкусу
- Сахар и кунжутное масло по вкусу
Приготовление пельменей
Грибы шиитаке тщательно промойте и замочите в теплой воде на 15-20 минут.Смешайте картофельный и пшеничный крахмал с 112 мл воды до получения однородной массы.Кипятите 300 мл воды в сотейнике. Постепенно добавляйте крахмальную смесь и интенсивно помешивайте. Когда масса загустеет (это займет 5-10 секунд), снимите с огня.Переложите тесто на поверхность, посыпанную 128 г пшеничного крахмала, и мешайте, пока оно не остынет, затем начинайте вымешивать руками до гладкости.Мелко нарежьте грибы и морковь. Бланшируйте шпинат и смешайте его с овощами и мясом, добавив специи и масла.Раскатайте тесто в жгут, нарежьте на кусочки и раскатайте каждый в блинчик. В центр положите начинку и хорошо залепите края.Поместите пельмени в пароварку на смазанный перфорированный лист и готовьте на пару около 3-4 минут до прозрачности.Пельмени подайте горячими с чили маслом или любимым соусом. Наслаждайтесь!
