Тертый пирог с ягодами, известный еще как Венское печенье, стал настоящим кулинарным открытием для многих. Обычно его готовят с вареньем или повидлом, но практика показала, что замороженные ягоды из морозилки могут стать отличной заменой. Такой подход не только помогает избавиться от лишних запасов, но и придаёт пирогу свежий, яркий вкус.
Составляющие и пропорции
Чтобы испечь этот незабываемый пирог, вам понадобится форма размером 31 см на 25 см. Вот список необходимых ингредиентов:
- Для теста:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 70 г.
- Сливочное масло — 180 г.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Ванилин — 1 пакетик.
- Соль — 1/3 ч. л.
- Мука — 350-400 г.
- Для начинки:
- Ягоды (замороженные) — 400 г.
- Сахар — 150-250 г.
- Крахмал — 30 г. (примерно 2 ст. л.)
Пошаговое приготовление
Сперва займемся основой пирога. В глубокой миске размягчаем сливочное масло и смешиваем его с сахаром и щепоткой соли. Вбиваем три яйца и добавляем ванилин для аромата. Затем просеиваем муку вместе с разрыхлителем и объединяем с остальными ингредиентами до получения однородного теста. При необходимости можно добавить немного больше муки.
Отделяем примерно треть теста и убираем его в морозильник. Остальную часть равномерно распределяем по противню, формируя бортики, и ставим в холодильник.
Теперь подготовим начинку. Замороженные ягоды необходимо разморозить. Например, черную смородину смешивают с сахаром, ориентируясь на сладость ягод (обычно 150 г сахара будет достаточно), и добавляют крахмал. После этого следует довести смесь до загустения на небольшом огне и остудить.
Достаем форму с тестом из холодильника, равномерно выкладываем остывшие ягоды и сверху натираем оставшееся тесто. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 180 градусах около 30-35 минут до появления золотистой корочки.
После остывания пирог можно нарезать на порционные кусочки и подавать к чаю или молоку. Он получается невероятно вкусным!
