Время приготовления: 885 минут. Количество порций: 1
Почему оссобуко из дичи — это выбор гурманов?
Оссобуко из дичи завоевывает сердца настоящих ценителей гастрономии. Это блюдо имеет классическую структуру: голяшка на кости и томление в пряном соусе, но благодаря уникальности продукта оно становится поистине незабываемым. Дичь в этом рецепте дарит насыщенный и чистый вкус, что делает оссобуко особенно привлекательным по сравнению с традиционными вариантами из телятины или говядины.
Благодаря высокому содержанию коллагена, голяшка идеально подходит для длительного приготовления. Это обеспечивает мягкость мяса и создает шелковистый соус, делающий блюдо восхитительным. Не менее важен и костный мозг: он усиливает вкус, добавляет глубину и эффектно дополняет подачу.
Ингредиенты:
- 600-800 г голяшки лося на кости
- 150 г смеси лесных грибов (белые, лисички)
- 40 г репчатого лука
- 40 г моркови
- 30 г корня петрушки или пастернака
- 15 г томатной пасты
- 150 мл красного сухого вина
- 400 мл крепкого мясного бульона
- 4-6 ягод можжевельника
- 1 веточка розмарина
- 30 мл оливкового масла
- 20 г сливочного масла
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
Способ приготовления:
Сервируйте горячим, щедро полив соусом с грибами. Украсить обжаренными грибами и розмарином. Идеально сочетается с полентой или картофельными кнедликами.
Приобрести голяшки оленя без кости можно в интернет-магазине dikoed.ru — огромный выбор дичи и деликатесов ждет вас!
