С приходом теплых дней всегда возникает вопрос: что приготовить быстро и вкусно, но при этом легкое для желудка? Сегодня представляем вам идеальное решение — Цзи Сы Лян Мянь, или холодную лапшу с курицей и кунжутным соусом. Это блюдо не только быстрое в приготовлении, но и апеллирует к зимней ностальгии благодаря своему освежающему сердцевине.
Цзи Сы Лян Мянь, что в переводе означает «Холодная лапша с измельченной курицей», является символом домашней кухни в Китае. Ее готовят для летних дней, радуя своим ароматом и вкусом. Приготовление требует минимум усилий, а результат восхитителен. Это традиционное блюдо особенно популярно в провинциях Сычуань и Чжэцзян, и каждая семья привносит в него свою изюминку.
Ингредиенты
- 2 филе куриной грудки
- 1/2 ч. л. соли
- 4 стебля зелёного лука (белую часть на подушку, зелёную для подачи)
- 4 порции свежей тонкой пшеничной лапши
- 1/2 длинного огурца, тонко нарезанного
Соус:
- 1/4 стакана кунжутной пасты
- 1/4 стакана светлого соевого соуса
- 3 ч. л. темного соевого соуса
- 2 ст. л. Чжэнцзянского уксуса (или темного рисового уксуса)
- 1 ст. л. сахара
- 2 ст. л. домашнего чили масла (по вкусу)
- 2 ч. л. кунжутного масла
- 3 см имбиря, натертого
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
Приготовление
1. Готовим курицу на пару
- Нарезать белую часть лука на куски по 5 см и выложить на тарелку для пароварки.
- Положить курицу сверху лука и посыпать солью.
- Готовить в разогретой пароварке 15 минут, пока внутренняя температура курицы не достигнет 73°C.
- Остудить и разобрать курицу на волокна.
2. Отвариваем лапшу
- Варить лапшу согласно инструкции, затем тщательно промыть холодной водой, чтобы остановить процесс варки.
- Дать воде стечь.
3. Готовим соус
- В большой миске смешать все ингредиенты для соуса до однородной консистенции, лучше всего это сделать венчиком.
Подача и сочетания
Хотя это блюдо самодостаточно, его можно подать с:
- Чашкой зелёного чая для аутентичности.
- Хрустящими маринованными овощами или свежим салатом для улучшения текстуры.
- Обжаренным арахисом или кунжутом для красивая презентации.
