Идеальное блюдо для праздничного ужина или уютной вечеринки! Долма, завернутая в виноградные листья, не оставит никого равнодушным. С этим рецептом подготовка к подаче станет настоящим удовольствием.
Составляющие для аппетитного угощения
- Виноградные листья – 40-50 шт. (свежие или маринованные)
- Фарш (баранина и говядина в равных пропорциях) – 500 г
- Круглозерный рис – 100 г
- Репчатый лук – 2 шт. (мелко нарезать)
- Чеснок – 3-4 зубчика (измельчить)
- Свежая зелень (кинза, укроп, мята) – 1 пучок
- Томатная паста – 1 ст. л. (или замените лимонным соком)
- Соль, черный перец, паприка, зира, хмели-сунели – по вкусу
- Бульон или вода – 200-300 мл
- Растительное масло – 2 ст. л.
Этапы приготовления
Подготовка виноградных листьев: Если листья свежие, следует бланшировать их 2-3 минуты в кипятке, а маринованные просто промыть от рассола.
Приготовление начинки: Рис хорошо промыть, залить кипятком на 10 минут, после чего слить воду. В глубокой миске объединить фарш, рис, лук, чеснок, зелень, томатную пасту и специи. Добавить растительное масло и тщательно перемешать.
Заворачивание долмы: На каждый виноградный лист с гладкой стороной вниз положить 1 ч. л. начинки. Завернуть края внутрь, а затем скатать в рулет.
Кулинарное завершение
На дно кастрюли с толстым дном уложить долму плотно друг к другу. Залить бульоном или водой так, чтобы покрыть её наполовину. Накрыть тарелкой, чтобы сохранить форму во время готовки. Тушить на малом огне в течение 40-50 минут.
Готовую долму можно подавать как горячей, так и холодной, с чесночно-йогуртовым соусом или свежевыжатым лимонным соком. Для вегетарианского варианта можно использовать грибы, нут или чечевицу, а также добавить гранатовый соус для легкой кислинки.
Приятного аппетита!
