Для приготовления холодца нужен минимальный набор продуктов, который не отвлекает от главного — насыщенного вкуса. В этом рецепте особое внимание уделяется моркови и луку, которые придают блюду уникальный характер. Рецепт представлен от шеф-повара кафе отеля «Особняк» в городе Старица.
Что понадобится
- Говядина — 7 кг
- Вода — 10 л
- Морковь — 250 г
- Репчатый лук — 250 г
- Соль — по вкусу
- Черный перец горошком — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
- Растительное масло — по вкусу
- Зелень — для украшения
Этапы приготовления
Подготовка мяса. Говядину следует замочить на ночь, тщательно промыть. Затем мясо заливают водой, добавляют очищенные целиком морковь и лук. Ставят на огонь, доводят до кипения, убирают пену, добавляют соль, перец и лавровый лист. Уменьшают огонь, накрывают крышкой и варят в течение 8 часов.Сборка холодца. По истечении времени мясо отделяется от кости и разбирается на волокна, а бульон процеживается.Формирование блюда. Формы для холодца смазываются растительным маслом, в них выкладывается мясо и заливается бульоном. Оставить при комнатной температуре для застывания на 2-3 часа, а затем убрать в холодильник минимум на 7-8 часов.Подача. Перед подачей украсить зеленью и сервировать на тарелках.Следуя этому рецепту, можно легко приготовить традиционный холодец, который станет отличным украшением любого стола. Приятного аппетита!
