Специалисты Рыбного союза поделились ценными рекомендациями относительно хранения красной икры, подчеркивая важность правильной заморозки и разморозки продукта. Исходя из мнений экспертов, оптимально замораживать лишь икорную продукцию, купленную на развес. Рекомендуется разделить икру на порции и аккуратно упаковать, что позволит избежать потерь вкусовых качеств. Размораживать следует в холодильнике и употреблять в течение 24 часов.
Правила хранения икры
Эксперты советуют придерживаться правил хранения, основанных на ГОСТе, при которых температура должна находиться в диапазоне от минус четырёх до минус шести градусов. Кроме того, оставить икру нужно в как следует закрытой банке — жестяной или стеклянной. Икра без консервантов может храниться в таком виде максимум четыре месяца, а с консервантами — до года, однако точное время указывает производитель в пределах сроков хранения.
Важно учитывать, что стандартный бытовой холодильник не создаёт нужный температурный режим. В среднем температура в нем колеблется от двух до шести градусов, в таких условиях икра может храниться всего месяц. После вскрытия упаковки срок хранения значительно сокращается — до 2-5 дней. Эксперты настоятельно не рекомендуют повторно замораживать икру.
Рекомендации от производителей
Согласно словам Дмитрия Менщикова, руководителя одной из компаний-производителей икры, замораживать продукт имеет смысл исключительно в случае, если он был куплен на развес и не планируется к употреблению сразу. Предусмотрительный подход заключается в том, чтобы порционировать икру и замораживать, чтобы можно было легко разморозить необходимое количество перед употреблением.
Так же следует учесть, что качество икры зависит от условий её хранения и транспортировки. Необходимо избегать резкого перепада температур, а также следить за герметичностью упаковки. Эксперты подчеркнули, что свет может негативно сказаться на вкусе и качества икры, и советуют хранить продукт в темном месте.
Согласно недавним данным, в Ассоциации компаний розничной торговли было отмечено снижение цен на банки красной икры на 30% в ноябре по сравнению с предыдущими месяцами. Также напомнили, что лучшее время для покупки этого деликатеса — с конца октября до середины ноября, когда цены еще не достигли пиковых значений и ассортимент особенно разнообразен.
