Любителям баклажанов стоит обратить внимание на эту невероятную закуску, которая заслуженно считается настоящим «райским наслаждением». Сочетание простых, но ярких овощей делает её идеальной для любого сезона, а особенно в это время, когда свежие продукты доступны повсюду и по доступной цене. Рецепт, который был мной получен от армянской подруги, быстро стал фаворитом в меню. Итак, вместо жарки, сегодня речь пойдет о запекании баклажанов в духовке.
Ингредиенты для закуски
- 4 баклажана
- 1 сладкий перец
- 1 луковица
- Свежая зелень (петрушка)
На начальном этапе следует удалить кожицу с баклажанов. Затем нарезать их на брусочки, слегка посолить и оставить на 5 минут, чтобы они немного «поплакали». Пока баклажаны отдают излишки влаги, можно заняться приготовлением соуса.
Приготовление соуса
Для соуса потребуется:
- 4 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ч. л. итальянских или прованских трав
- 1 ч. л. хмели-сунели
- 1 ч. л. паприки
- 1 ч. л. сухого чеснока
Все ингредиенты соуса следует тщательно перемешать до однородной консистенции. Благодаря соевому соусу, который уже содержит соль, можно обойтись без добавления дополнительной соли в смесь.
Как только баклажаны просохли, их необходимо выложить на противень и об generously brushed with the sauce. Запекать все это следует в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 25-30 минут.
Тем временем, стоит нарезать лук и обжарить его на растительном масле до прозрачного состояния. Затем добавить к луку нарезанный сладкий перец и жарить еще пару минут. По окончании, слегка посолить и охладить смесь.
Запеченные баклажаны выкладываются в большую миску, добавляются остывшие перец с луком и свежая зелень. Все аккуратно перемешать, и закуска готова!
Эта закуска прекрасно сочетается как в холодном, так и в горячем виде, что делает её идеальным вариантом для любого застолья. Если вы любите баклажаны, этот рецепт нужно попробовать!
