Группа исследователей из Гарвардского университета пришла к выводу, что простое сокращение углеводов или жиров в рационе не является гарантией снижения рисков сердечно-сосудистых заболеваний. Об этом сообщается в свежем номере журнала National Geographic.
В рамках исследования анализировались данные о питании и состоянии здоровья приблизительно 200 тысяч медицинских работников на протяжении 30 лет. Выяснилось, что у людей, соблюдающих низкоуглеводную диету и регулярно потребляющих рафинированные углеводы, риск сердечно-сосудистых заболеваний увеличивается на 14%. В отличие от этого, при употреблении качественных углеводов, таких как цельнозерновые продукты, риск уменьшается на 15%.
Согласно словам Чжиюаня Ву, научного сотрудника кафедры диетологии, «для поддержания здоровья недостаточно просто снизить количество углеводов или жиров. Качество рациона играет более важную роль». Это открытие подчеркивает необходимость акцента не только на калориях, но и на питательных веществах.
Методы исследования и их результаты
Данное исследование носило наблюдательный характер, поэтому провести строгую causation связь между диетами и заболеваниями не удалось. Тем не менее, Камилла Далби Хансен из Университета Южной Дании отметила, что длительность наблюдений и большая выборка данных делают выводы значительными.
В дополнение к анализу пищевых привычек эксперты обследовали образцы крови более 11 тысяч участников, изучая их метаболом — набор малых молекул в тканях. Эти результаты подтвердили связь между качеством питания и состоянием сердечно-сосудистой системы, хотя методология оказалась достаточно сложной.
Качество макронутриентов и их влияние на здоровье
Исследователи классифицировали источники макронутриентов на качественные и некачественные. Качественные углеводы включая цельнозерновые продукты, тогда как рафинированные леса считаются менее полезными. Также полезные жиры, такие как авокадо и орехи, противопоставлялись трансжирам из красного мяса и сливок.
У участников с более здоровыми диетами, как низкоуглеводной, так и низкожировой, наблюдались позитивные метаболические изменения, включая высокий уровень гиппуровой кислоты — маркера, указывающего на богатый фруктами и овощами рацион. Выбор между низкоуглеводной и низкожировой диетой может быть разнообразным, если в основе питания лежат цельные продукты.
