Сливочное масло — универсальный ингредиент, который становится основой для множества соусов. Его необъятный потенциал позволяет смешивать с различными добавками, создавая бесконечное разнообразие вкусов. Давайте рассмотрим три особенных рецепта соусов на его основе.
Зеленое масло: классика на вашей кухне
Зеленое масло — один из самых популярных соусов, используемых как для начинок, так и в качестве дополнения. Оно идеально подходит для котлет по-киевски, зраз и обжаренных овощей.
Для приготовления 100 г зеленого масла нужны:
- Сливочное масло – 70 г;
- Свежая зелень (петрушка, укроп) – 15 г;
- Лимонный сок – 10 мл;
- Чеснок – 5 г.
На первом этапе зелень и чеснок нужно мелко нарезать. Затем в миске соединить сливочное масло с нарезанной зеленью, чесноком и лимонным соком. Получившуюся массу удобно завернуть в пленку, сформировав колбаску, и заморозить на будущее.
Рыбное масло: сытный акцент
Это соус, по мнению многих гурманов, является одним из самых насыщенных. Он отлично подойдет как к бутербродам, так и к блюдам из рыбы и овощей.
Для приготовления потребуется:
- Сливочное масло – 60 г;
- Сушеные кольца кальмара – 25 г;
- Сахар – 5 г;
- Чеснок – 10 г.
Кальмары и чеснок измельчаются, после чего все ингредиенты смешиваются с маслом. Массу также можно завернуть в пленку и убрать в холодильник. Этот соус прекрасно сочетается с жареными овощами, особенно с картошкой.
Итальянское масло: легкость и изысканность
С этим соусом ваши блюда обретут легкий и тонкий вкус. Он станет настоящим украшением для фокаччи и спагетти.
Для 100 г итальянского масла понадобятся:
- Сливочное масло – 60 г;
- Сушеные томаты – 25 г;
- Репчатый лук – 25 г;
- Оливковое масло – 20 г;
- Зелень базилика – 5 г.
Лук следует обжарить до золотистой корочки, после чего добавить мелко нарезанные томаты и базилик. Смешав все ингредиенты со сливочным маслом, настоять в холодильнике 2-3 часа, после чего использовать как топинг для брускет или в спагетти.
