Китайская кухня может удивлять далеко не только лапшой и пельменями. Одним из поразительных блюд в этом направлении стали жареные кусочки стейка в насыщенном соусе. Эти нежные кусочки мяса, маринованные и обжаренные на высоком огне, сочетаются с необычайно густым соусом, в который вплетаются как азиатские, так и американские акценты: соевый, устричный соусы, немного кетчупа и ворчестера, а также капля кунжутного масла.
Такое блюдо можно подавать на поросшем бок-чаем, слегка обжаренным до золотистой корочки, что добавляет дополнительный вкус и текстуру.
Что это за блюдо?
Эта кулинарная находка представляет собой уникальную интерпретацию всем известного стейка с соусом. В китайских ресторанах США повара нашли способ адаптировать рибай в стиль вок, нарезая мясо кубиками, маринуя и быстро обжаривая его с добавлением соуса и овощей. Теперь это блюдо можно легко воспроизвести дома, не прибегая к профессиональному оборудованию.
Ингредиенты
- 500 г говядины (отрезки для жарки, нарезанных кубиками по 2,5 см)
- 1/8 ч. л. пищевой соды (по желанию для мягкости)
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
- 1/4 ч. л. соли
- 1,5 ст. л. растительного масла
Для соуса:
- 5 ст. л. воды
- 1 ч. л. кетчупа
- 1 ч. л. вустерского соуса (по желанию)
- 2 ч. л. светлого соевого соуса
- 2 ч. л. устричного соуса
- 1/8 ч. л. черного перца
- 1/8 ч. л. кунжутного масла
- 1 ст. л. кукурузного крахмала + 1 ст. л. воды (для загущения)
Для бок-чоя:
- 350 г бок-чоя
- 3-4 ломтика имбиря
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- 1/2 ч. л. соли
- 1/8 ч. л. сахара
- щепотка глютамата натрия (опционально)
- 1 ст. л. растительного масла
Приготовление
1. Маринад: Смешать кусочки говядины с растительным маслом, содой, крахмалом и солью. Оставить на 30-60 минут.
2. Соус: Все ингредиенты перемешать, кроме крахмала, который добавляется позже.
3. Бок-чой: Листья бок-чоя тщательно промыть. Разогреть масло в сковороде, добавить имбирь, затем чеснок и бок-чой. Обжаривать 1 минуту, добавить соль, сахар и глутамат. Переложить на тарелку.
4. Обжарка мяса: Обсушите сковороду, добавьте масло. Выложите мясо в один слой и жарьте до золотистой корочки. Выложите на бок-чой.
5. Соус: В оставшийся жир в сковороде добавить подготовленный соус, довести до кипения, затем добавить крахмал. Полить мясо соусом перед подачей.
Подача
Блюдо лучше подавать с рисом или лапшой, что сделает ужин невероятно сытным. Хотя жареные кусочки стейка — это новый кулинарный опыт, он безусловно займет достойное место в домашних рецептах.
Как еще можно приготовить говядину
- Монгольская говядина
- Красная тушеная говядина
- Стир-фрай с говядиной в апельсиновом соусе
- Фуцифэйпянь
- Обжаренная говядина с грибами
Любителям вок и насыщенных соусов обязательно стоит попробовать этот простой, но изысканный рецепт.
