Если стандартные рецепты закатки огурцов уже надоели, то это решение станет настоящей находкой. Хрустящие огурчики в остром маринаде обещают удивить ваши вкусовые рецепторы и дополнить любой стол.
Необходимые ингредиенты
- 1 кг огурцов
- Специи: черный и душистый перец, гвоздика, звездочки аниса, листья хрена, зонтики укропа и зубчики чеснока
- 6–7 стаканов воды
- 2 ст. ложки соли
- 150–200 г сахара
- 150–200 мл уксуса
- 6 ст. ложек острого кетчупа
Этапы приготовления
Время приготовления составляет примерно 4 часа. В утренние часы рекомендуется собирать огурцы среднего размера; если попались переростки, их следует нарезать на кусочки. Сперва огурцы необходимо как следует помыть и замочить в ледяной воде на несколько часов.
Тем временем банки очищаются с помощью соды и стерилизуются. Рекомендуется использовать 6 стеклянных банок объемом по 0,7 литра. Затем обрезаются концы огурцов, а на дно каждой банки выкладываются хрен, укроп и чеснок. Банки заполняются огурцами, после чего в кастрюле закипает вода.
Следующий шаг — заливание огурцов кипятком. Эта процедура повторяется дважды для лучшего эффекта. После этого вода сливается, и начинается процесс приготовления рассола.
Приготовление острого маринада
- Кипятится новая партия воды.
- Добавляются специи и соль.
- Вводится сахар и острый кетчуп (например, «Mivimex», «Кавказский особо острый»).
- Заливается уксус.
Получившийся рассол должен иметь красноватый оттенок и сладковато-острый привкус. После короткой варки он заливается в банки с огурцами, которые затем закрываются горячими крышками. Банки переворачиваются и укутываются теплым полотенцем для медленного остывания.
Если запланировано приготовить порцию огурцов для мгновенного употребления, то процесс остается прежним, за исключением времени: огурцы просто помещаются в маринад на три часа. Все вместе занимает не более четырех часов, включая время для замачивания. Удобно, быстро и по карману каждому. Приятного аппетита!
