Чтобы приготовить идеальную фаршированную утку, следует начать с предварительной подготовки. Удалите лишний жир в области шеи и гузки, затейливо порубите его на мелкие кусочки и отложите в сторону. Затем аккуратно наколите утку со всех сторон тонкой шпажкой или зубочисткой. Положите её в раковину или большую миску и обдайте кипятком, чтобы открыть поры кожи. После этого повесьте утку для обсушивания на час.
Приготовление начинки
Тем временем займитесь начинкой. Варите рис в большом количестве подсоленной воды до полуготовности, затем откиньте его на сито. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. В большой сковороде растопите утиный жир на среднем огне и обжарьте в нём лук с чесноком до золотистой корочки — это займет около 10 минут. Когда они подрумянятся, добавьте крупно нарезанную печенку и обжаривайте на сильном огне одну минуту, помешивая. Снимите с огня и добавьте нарезанные яблоки, а также отваренный рис. Не забудьте посолить, поперчить и добавить немного имбирного порошка с корицей для аромата.
Фаршируем и запекаем утку
Начните фаршировать утку полученной смесью, напоминая, что она не должна быть слишком плотно набита. Зашейте брюшко и оставшуюся начинку выложите в форму для запекания. Смешайте подогретое белое вино с соевым соусом, имбирем, солью и перцем и обильно натрите этой смесью утку как снаружи, так и изнутри. Уложите утку грудкой вниз на решетку, установленную в противне, и влейте в противень один стакан воды. Накройте лёгким слоем фольги и запекайте в разогретой до 180 °C духовке в течение одного часа.
После этого повысьте температуру до 220 °C. Аккуратно удалите фольгу, переверните утку и смажьте её медом. На нижней полке поместите форму с начинкой, полив её жиром из противня и добавив полстакана кипящей воды. Запекайте до появления аппетитной румяной корочки — это займет примерно 20 минут. Подавайте утку с горячим гарниром, и ваши гости будут в восторге от этого лакомства!
