Шеф-повар Сергей Лигай из шоу «И рыба, и мясо» предлагает вам попробовать удивительное блюдо, которое не только порадует вас своим вкусом, но и станет украшением любого обеда или ужина. Запеканка из палтуса с картофелем и сыром - это идеальная находка для любителей рыбных деликатесов.
Необходимые ингредиенты для 4 порций
- Картофель – 500 г
- Филе палтуса – 250 г
- Лук шалот – 50 г
- Сливочное масло – 50 г
- Пшеничная мука – 20 г
- Сливки 33% – 200 г
- Пармезан – 30 г
- Моцарелла – 60 г
- Мускатный орех – 2 г
- Морская соль – по вкусу
- Черный перец – по вкусу
- Сахар – по вкусу
- Сок лайма – для приготовления картофеля
Пошаговый процесс приготовления
Отварите очищенный картофель в воде с добавлением сока лайма в течение 15 минут до полуготовности, чтобы он сохранил свою форму.На сливочном масле слегка обжарьте нарезанный шалот до прозрачности.Филе палтуса нарежьте крупными кусочками и добавьте к шалоту. Приправьте немного соленым перцем, добавьте мелко нарезанный зеленый лук и щепотку мускатного ореха.Приготовьте соус бешамель: растопив сливочное масло в кастрюле, добавьте муку и слегка обжарьте. Постепенно влейте сливки, приправьте, перемешивая до однородности.Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Нарежьте картофель ломтиками толщиной 2 мм и выложите на дно. Смажьте соусом и посыпьте тертым пармезаном. Затем уложите рыбу и повторите слои картофеля и соуса.Завершите блюдо натертой моцареллой и запекайте в разогретой до 160 градусов духовке до золотистой корочки.Совет от шефа: добавьте к запеканке гуакамоле-крем для яркого вкусового акцента. Напоминаем, что комментарии открыты для ваших вопросов о рецептах!
Приятного аппетита!
