В доме известной журналистки и кулинарного эксперта Ольги Ципенюк, а также ее супруга Александра Туркота, который управляет венчурным фондом Maxfield Capital, застолья — это не просто мероприятие. Праздничные собрания здесь возникают чуть ли не ежедневно, и подаваемые закуски редко меняются. Друзья предпочитают проверенные временем блюда, которые подаются на стол на протяжении многих лет. В этом уютном доме постоянно можно насчитать до десяти различных закусок, среди которых пять были приготовлены специально для декабрьского номера «Афиши-Еды». И это, безусловно, удовольствие для гостей.
Лысые помидоры
Приготовление
Помидоры опускаются в глубокую посуду, заливаются кипятком. Через 1,5-2 минуты, когда кожура начинает трескаться, ее следует снять, облив помидоры холодной водой.Помидоры помещаются в контейнер с притертой крышкой. Добавляются уксус, оливковое масло, орегано и измельченный чеснок. Соль добавляется по вкусу. Закрываем крышкой и хорошо встряхиваем.На полтора часа оставляем при комнатной температуре, периодически встряхивая. Перед подачей закуска охлаждается.Ингредиенты: 500 г черри, 4 зубчика чеснока, 1 ст. ложка орегано, 1 ст. ложка бальзамического уксуса, 2 ст. ложки оливкового масла, соль по вкусу.
Редька со шкварками
Приготовление
Редька очищается и нарезается тонкой соломкой.Куриную обрезь нарезают на небольшие кусочки и кладут на разогретую сковороду. Жарят на медленном огне, помешивая, пока шкварки не станут золотистыми. Извлекаются шумовкой и выкладываются на бумажное полотенце.Из сковороды сливается две трети жира, в оставшемся обжаривается нарезанный лук до золотистого цвета. Затем все ингредиенты соединяются в одной посуде и приправляются по вкусу.Ингредиенты: 500 г зеленой редьки, 3 головки репчатого лука, перец по вкусу, 300 г куриного жира, соль по вкусу.
Дикие огурцы
Приготовление
Огурцы очищаются от кожицы, разрезаются вдоль и извлекается мякоть с семечками. Далее нарезаются на полукруглые сегменты.Имбирь натирается, а чили мелко нарезается. Оба ингредиента добавляются к огурцам.Для соуса арахисовая паста смешивается с лимонным соком, соевым соусом и кунжутным маслом до однородности. Все ингредиенты соединяются и перемешиваются.Ингредиенты: 500 г огурцов, свежий перец чили по вкусу, 50 г свежего имбиря, 1 ч. ложка арахисовой пасты, 1 ч. ложка лимонного сока, 3 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка кунжутного масла, сообщает источник.
