На пороге рождественских праздников многие вспоминают об особенностях семейных традиций. Вместе с тем, такие моменты часто ассоциируются с ароматными выпечками, которые когда-то готовили наши бабушки. Неудивительно, что одна из таких традиций - это творожные ватрушки. На этот раз они приобретают новый, праздничный облик в виде розочек.
Ингредиенты для теста и начинки
- Тесто:
Мустрa: 350 г
Сухие дрожжи: 7 г
Сахар: 2 ст. ложки
Соль: ? ч. ложки
Яйцо: 1 шт.
Молоко: 170 г
Сливочное масло: 40 г
- Начинка:
Творог: 500 г
Яйцо: 1 шт.
Сахар: 80 г
Ванилин: 1 пачка
Крахмал: 1 ст. ложка
Приготовление пошагово
1. Для начала, в глубокой чаше смешайте 170 мл теплого молока с ? ч. ложки соли, 2 ст. ложками сахара и разбитым яйцом. Растопите 40 г сливочного масла и добавьте в смесь, тщательно перемешайте.
2. Просейте 350 г муки и добавьте 7 г сухих дрожжей. Соедините муку с молочной смесью и замесите тесто. Вымешивайте его, пока оно не станет эластичным и немного липким. Уберите тесто в тепло для подъема, накрыв пленкой. Обычно 1-1,5 часа достаточно.
3. Пока тесто подходит, можно заняться начинкой. Для этого используйте качественный творог, добавьте яйцо, сахар, ванилин и крахмал. Всё хорошо смешайте с помощью блендера.
4. Когда тесто поднимется, обомните его, разделите на 18 частей. Каждую часть раскатайте в круг и положите в центр начинку. Сделайте 4 надреза вокруг начинки, аккуратно зафиксируйте края, чтобы получились розочки.
5. Выложите ватрушки на противень с пергаментом, дайте им постоять 5-10 минут и смажьте желтком с молоком. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут. После выпечки накройте полотенцем и дайте остыть.
Полезные советы по приготовлению
- Для удобства натирания овощей используйте мешочек или пакет, чтобы избежать излишнего беспорядка.
- Чтобы раскатать тесто в равномерный квадрат, сделайте крестообразный надрез на круглой комке.
- Чтобы избежать специфического вкус у печени, вымачивайте её в холодной воде перед приготовлением.
Теперь можно наслаждаться чудесным ароматом и вкусом рождественских ватрушек, ставших символом домашних праздников. Пробуйте готовить сами и делитесь своими впечатлениями!
