Зимние карнавалы и ярмарки в Индии — это яркое зрелище, где босоногие мальчишки с медными подносами, полными горячих качори и пури, бегают по домам, радостно предлагая эти хрустящие лепешки. Каждая индийская хозяйка готовит свои угощения заранее, заказывая невероятное количество этого популярного лакомства из местных ресторанов к встрече гостей.
Ингредиенты для качори
Чтобы приготовить качори, понадобятся следующие продукты:
- 450 г пшеничной муки
- 1/2 ч. ложки соли
- 300 мл теплой воды
- Растительное масло для жарки
- 175 г черной фасоли
- 1 ст. ложка зерен аниса
- 1 ч. ложка молотого кориандра
- 1 ч. ложка перца чили
- 1 ч. ложка карри
Общее время приготовления: 30 минут. Количество порций: 6.
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка фасоли: Замочите фасоль в чистой воде на ночь. По истечении времени, отварите согласно инструкции, используя мультиварку — так она сварится практически вдвое быстрее.
2. Приготовление теста: Просейте муку в миску, добавьте соль и постепенно вливайте теплую воду до получения мягкого теста. Замесите его и оставьте под салфеткой на 15 минут.
3. Начинка: Готовую фасоль измельчите до состояния пасты и смешайте с анисом, кориандром, перцем чили и карри. Разделите начинку на 16 равных порций.
4. Формирование качори: Тесто также разделите на 16 частей, скатайте из них шарики и раскатайте в лепешки диаметром 5 см. На каждую лепешку положите порцию начинки, закатайте в шарик и снова раскатайте до диаметра 10 см.
5. Жарка: Нагрейте растительное масло в мультиварке. Обжарьте качори до золотистой корочки с обеих сторон.
Качори готовы к подаче! Эти ароматные лепешки напоминают индийский вариант чебуреков и станут отличной закуской для любого праздника, сообщает Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
