Этот великолепный пирог станет настоящим украшением любого стола, требуя для своего приготовления всего лишь полкило спелой земляники. В действительности, это не просто пирог, а яркое сочетание ягод, разместившихся на корже, щедро политом легким и воздушным кремом патисьер. Рецепт принадлежит Сергею Ерошенко, шефу ресторана «Честная кухня», сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
Приготовление теста
Для начала стоит подготовить тесто. На чистую рабочую поверхность высыпать:
- 150 грамм муки;
- 100 грамм сахара;
- щепотку соли;
- разрыхлитель.
В центре получившейся горки сделать небольшое углубление, куда необходимо разбить одно яйцо и аккуратно взбить его вилкой. Затем добавить охлажденное сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками, и тщательно замесить тесто руками.
Как только тесто будет готово, завернуть его в прозрачную пленку и убрать в холодильник на полчаса.
Приготовление крема патисьер
Тем временем, можно заняться приготовлениями к крему. В жаропрочной посуде взбить одно яйцо с несколькими желтками и оставшимся сахаром до получения светлой массы. Теперь просеять в эту массу 20 грамм муки и немного крахмала, снова тщательно взбить.
Молоко вместе с семенами ванили довести до кипения, после чего снять с огня и тонкой струйкой вливать в яичную массу, неизменно помешивая. Затем поместить миску на водяную баню — кастрюлю, наполненную на треть теплой водой, и готовить крем до загустения в течение примерно 7 минут, не забывая постоянно перемешивать, чтобы яйца не свернулись.
Когда крем будет готов, пропустить его через сито и остудить, накрыв поверхность пленкой для предотвращения образования корочки.
Сборка пирога
Теперь можно переходить к формированию пирога. Распределить тесто по форме, формируя корж толщиной около 5 миллиметров. Выпекать в заранее разогретой до 160 градусов духовке около 40 минут.
После запекания, аккуратно вынуть корж из формы и остудить. Выложить на него крем в толщину 1 сантиметр, а сверху обильно присыпать свежей земляникой, создавая красивую горку.
Этот изысканный десерт станет отличным поводом для встречи с друзьями — делитесь рецептом и готовьте вместе с «Едой»!
