Греческий суп магирица — это настоящая кулинарная классика, которая изначально изобилует различными субпродуктами, такими как сердце и печень. Однако существуют и более легкие вариации этого блюда, которые сохраняют весь его былой шарм, пишет канал.
Приготовление ароматного бульона
Для начала важно сварить насыщенный бульон. Для этого необходимо:
- Очистить и порезать пополам две луковицы.
- Нарезать мясо крупными кусками.
- Поместить все ингредиенты в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на сильный огонь до закипания.
- После закипания уменьшить огонь, посолить и варить в течение получаса, время от времени удаляя пену.
Подготовка основных ингредиентов
Пока варится бульон, можно заняться подготовкой остальных компонентов:
- Тщательно промыть почки и нарезать их мелкими кубиками.
- Очистить перец от семян и также измельчить.
- Нарубить зелень — она придаст супу свежий аромат.
- В сковороде обжарить почки с перцем и луком на протяжении трех минут, затем отложить их в сторону.
Финальные штрихи для идеального супа
Когда бульон готов, из него следует извлечь мясо, а сам бульон процедить. Мясо нарезается на небольшие кусочки и добавляется к приготовленным ранее почкам. Всыпьте половину нарезанного укропа и обжарьте смесь еще две минуты. Затем аккуратно переложите все это в бульон, доведите до кипения и варите в течение десяти минут.
Завершающий аккорд — выжать сок лимона, взбить его с двумя яйцами и добавить небольшое количество бульона для получения однородной массы. Теперь эту смесь необходимо влить в суп.
Греческий суп магирица готов! Подавайте его горячим, украсив остатками укропа. Приятного аппетита!
