Сегодня внимание привлекает неординарный молочный десерт — помадка с орехами и сухофруктами. Этот шоколадный лакомство, готовящееся без выпечки, отличается удивительно нежной текстурой, созданной благодаря добавлению сухого молока. Приготовление этого блюда занимает считанные минуты, но главной задачей здесь станет карамелизация сахара.
Этапы приготовления
Для начала нужно подготовить форму, застелив ее пергаментом. Затем смешиваются любые орехи и сухофрукты. Изюм, предварительно промытый и высушенный, также можно добавить в смесь.
Далее, в кастрюле смешиваются сахар с водой и добавляется палочка корицы. Для более выразительного аромата возможно добавление 2-3 зернышек кардамона. После того как сахар с водой начнет закипать, корицу и кардамон следует удалить.
Варить сироп нужно до тех пор, пока он не загустеет, достигая температуры 110 градусов. Если термометра нет, можно проверить консистенцию, капнув немного сиропа в холодную воду. При правильной готовности капля должна собираться в каплю и растягиваться в ниточку при контакте с руками.
Смешивание ингредиентов
Как только смесь загустела, ее следует аккуратно влить в тарелку с сухим молоком, делая это тонкой струйкой и быстро перемешивая, чтобы избежать образования комочков. В конце добавляют половину предварительно подготовленных сухофруктов и орехов.
Затем массу нужно вылить в подготовленную форму, смазанную маслом для удобства. Смешивание должно происходить равномерно, чтобы избежать тонких краев. После этого поверхность можно украсить оставшимися сухофруктами и орехами, слегка прижав их для лучшего соединения.
Завершение и подача
Помадка затвердевает при комнатной температуре в течение 2-3 часов, холодильник не нужен. После остывания ее можно извлечь из формы и аккуратно снять пергамент. Далее помадка нарезается на кусочки, и, если форма имеет прямые углы, кусочки получатся ровными и аккуратными.
Несмотря на то, что помадка затвердевает, она остается рассыпчатой, а в сочетании с орехами и сухофруктами обладает изумительным вкусом. Для получения более толстого десерта можно использовать меньшую форму или удвоить количество ингредиентов. Полный рецепт представлен ниже:
Рецепт фруктово-ореховой помадки:
Форма 20 х 20 см
Сахар – 220 г
Вода – 250 мл
Сухое молоко – 150 г
Сухофрукты и орехи – 80 г
При желании: немного корицы и кардамона
