В этой статье представлен рецепт легкого, мелкопористого бисквита, который легко приготовить с помощью ручного миксера. Этот бисквит не только отлично сохраняет свою форму, но и становится прекрасной основой для любого торта или просто вкусным угощением к чаю.
Ингредиенты для бисквита
- Мука — 110 г
- Крахмал — 20 г
- Сахар — 120 г
- Растительное масло — 40 мл
- Яйца — 4 шт.
- Молоко — 50 мл
- Разрыхлитель — 0,5 ч.л. (5 г)
- Ванильный сахар — 8 г
- Соль — по вкусу
Приготовление бисквита
Чтобы создать идеальный бисквит, в первую очередь, необходимо подготовить сухие ингредиенты. В муку добавляют крахмал и разрыхлитель, тщательно перемешивая их.
Далее в сахар добавляется ванильный сахар, и все это снова хорошо перемешивается. В отдельной миске белки взбиваются с щепоткой соли на низкой скорости миксера. Разбавляя пенообразную массу, добавляется сахар в три-четыре приема, увеличивая скорость взбивания. Благодаря этому, белки достигают состояния мягких пиков — важного момента в процессе.
К полученной белковой смеси добавляют желтки, аккуратно перемешивая на малой скорости до полного объединения ингредиентов. Постепенно в белковую массу просеивается мука, а тесто замешивается аккуратными движениями снизу вверх, чтобы не нарушить воздушность.
В другой миске соедините растительное масло с молоком комнатной температуры, добавьте немного теста и хорошо перемешайте. Эту смесь затем добавляют к остальному тесту и аккуратно перемешивают до однородного состояния.
Тесто выливается в разъемную форму, дно которой предварительно застелено пергаментом. Важно аккуратно минимизировать количество пузырьков воздуха, рисуя деревянной палочкой спирали в тесте. Бисквит выпекается в разогретой до 170 градусов духовке примерно 45 минут.
После завершения выпечки бисквит отделяется от формы и помещается на решетку для полного остывания. Обернув его пленкой, оставить в холодильнике до следующего утра — так он станет лишь аккуратно упругим, но останется высоким и пышным.
Нарезая остывший бисквит, можно ощутить его легкость и мелкопористую структуру — он почти не крошится и отлично подходит как для тортов, так и просто на чай. Размер формы для этого рецепта: квадратная 16х16 см или круглая 18 см.
