С наступлением сезона обильных урожая, многие стремятся сохранить как можно больше свежих овощей для холодных месяцев. Разнообразные способы заготовок позволяют это сделать: можно солить, мариновать, консервировать, варить джемы, замораживать или сушить. Все эти усилия принесут плоды, и зимой трудно будет не ощутить благодарность за работу, проделанную летом.
Среди всех способов заготовок выделяется концентрат овощного бульона, обладающий исключительной универсальностью. Он не только идеально подходит для супов, но и станет отличной основой для соусов, а также для тушения картошки, мяса и запеканок. Этот концентрат — настоящая палочка-выручалочка на кухне, особенно для тех, кто не любит долго возиться с приготовлением блюд. Достаточно добавить его в воду, и вот, вкусный и ароматный бульон уже готов! И что самое главное, это не покупной продукт с неопределенным составом, а натуральный и полезный домашний концентрат.
Ингредиенты
- 2 лука-порея
- 2 моркови
- 2 помидора
- 1 сладкий перец
- 4 зубчика чеснока
- 1 большой пучок петрушки
- 2 столовые ложки соли без горки
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 лавровый лист
Приготовление
Начните с подготовки всех необходимых ингредиентов. Лук-порей промойте и нарежьте кольцами толщиной 5-7 мм. Морковь нарежьте кружками. В глубокой сковороде нагрейте растительное масло на среднем огне и обжарьте нарезанный лук с морковью.
Очистите чеснок, разрежьте крупные дольки пополам, а сладкий перец нарежьте соломкой. Помидоры порежьте крупно. Добавьте эти овощи в сковороду, присоединив крупно нарубленную петрушку, перемешайте и добавьте соль и лавровый лист. Не пугайтесь, если кажется, что соли много — она нужна для усиления вкуса.
Перемешивайте ингредиенты, добавьте немного воды, чтобы она только покрыла дно. Накройте крышкой и тушите 45-50 минут, периодически помешивая и добавляя воду по мере необходимости. Как только овощи будут готовы, пробейте их блендером до состояния пюре, а затем протрите через мелкое сито для достижения однородной текстуры. Готовый концентрат разложите в небольшие формы и заморозьте. Одна столовая ложка концентрата заменит 250-300 мл бульона!
