Каждую зиму домашние маринованные огурцы становятся настоящей классикой на столе. Такой способ заготовки не только позволяет наслаждаться любимыми кисло-сладкими огурчиками, но и сохранять их хрустящими. Этот рецепт, который хорошо зарекомендовал себя в семье, обязательно понравится даже самым привередливым гурманам.
Ингредиенты:
- Огурцы
- Зонтики укропа
- Чеснок
- Чёрный перец горошком
- Кориандр или семена горчицы (по 0.5 ч. л. на литровую банку)
- Листья вишни и смородины
Маринад (на 1 литр воды):
- Вода – 1 л
- Сахар – 150 г
- Соль – 50 г
- Уксусная эссенция (70%) – 2 ст. л.
Сначала огурцы следует замочить в холодной воде, чтобы избавиться от лишней горечи. Далее подготовьте специи: можно выбрать кориандр, горчицу или чёрный перец. На каждую банку достаточно по 0.5 ч. л. специй, добавьте по 3-4 зубчика чеснока и листья вишни. Для лучшей фиксации всех ингредиентов в банке, укроп следует разместить внизу.
Плотно уложите огурцы в банку. Залейте их кипящей водой на 15 минут, затем сливайте воду в кастрюлю. Тем временем подготовьте новый порции кипятка. После повторной заливки оставьте огурцы ещё на 10 минут.
Теперь подготовьте маринад: вскипятите отцеженную воду, добавляя в неё соль и сахар. После закипания, влейте уксусную эссенцию, аккуратно перемешайте. Горячим маринадом залейте банки с огурцами, плотно закройте крышками.
Переверните банки вверх дном и укутайте тёплым одеялом, пока они не остынут. Такая обработка позволит сохранить маринованные огурцы хрустящими и ароматными на протяжении всей зимы.
Готовьте, пробуйте и наслаждайтесь!
Эти маринованные огурцы – отличный способ побаловать себя и близких вкусными закусками в любое время года. Интересно, что в похожем маринаде можно также закатывать кабачки – они получаются не менее восхитительными! Поделитесь своими впечатлениями от рецепта и экспериментируйте на кухне!
