Суп на основе щавеля и куриного бульона — это не просто вкусное, но и полезное первое блюдо, которое способно разнообразить повседневное меню. Хотя такой суп чаще всего готовят летом, когда щавель свежий, его можно с лёгкостью приготовить в любое время года. Чтобы насладиться его вкусом зимой, достаточно заготовить щавель заранее, например, заморозив его.
Необходимые ингредиенты
- куриный бульон — 2 литра
- картофель — 3-4 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук — 1/2 шт.
- щавель — 1-2 горсти
- зелень — 1 пучок
- вареные яйца — 3 шт.
- молотая куркума или приправа карри (по желанию) — 1/3 ч. л.
Приготовление супа
Начать стоит с подготовительного этапа: куриный бульон уже должен быть готов и охлажден в холодильнике, чтобы его можно было сразу поместить на плиту. В это время необходимо заняться овощами: нарезать лук и натереть на крупной тёрке морковь. Картофель можно нарезать кубиками или соломкой, как больше нравится.
Когда бульон закипит, добавляются все подготовленные овощи. Обычно обжаривать их не требуется, если готовится суп на мясном бульоне. Но для придания яркого цвета и аромата можно добавить щепотку молотой куркумы или приправы карри, которая также основана на куркуме и стремительно окрасит бульон в приятный желтоватый оттенок.
Суп доводят до кипения и накрывают крышкой, оставляя вариться на медленном огне около 15 минут, пока картофель не станет мягким. В это время нужно подготовить щавель: тщательно промыть его, обсушить и отрезать волокнистые стебельки. Также заранее стоит отварить яйца — их можно нарезать большим или мелким кубиком в зависимости от желания.
Финальные штрихи
Когда картофель уже сварился, в суп добавляют нарезанный щавель и яйца. На этом этапе рекомендуется попробовать бульон и при необходимости добавить соль. Количество щавеля можно варьировать: если хочется более кислого вкуса, лучше добавить две горсти. Затем суп снова доводят до кипения и варят всего 1-2 минуты.
Ароматный летний суп со щавелем и яйцами готов к подаче. Приятного аппетита!
