Ингредиенты:
- Баклажан - 4 шт.
- Оливковое масло - 4.5 ст. л.
- Соль - 4 щепотки
- Свежие шампиньоны - 450 гр.
- Красный лук - 1 шт.
- Чёрный молотый перец - 4 щепотки
- Чеснок - 4 зубчика
- Тмин - 1 ч. л.
- Сливочное масло - 2 ст. л.
- Багет - 300 гр.
- Сыр Пармезан - 80 гр.
- Овощной бульон - 3/4 стакана
- Петрушка - 2 ст. л.
- Красное сухое вино - 40 мл
Приготовление:
Начните с того, что разрежете баклажаны вдоль. Вырежьте мякоть, чтобы они приобрели форму лодочек.Измельчите мякоть на кубики размером 0.5 см.Смажьте противень оливковым маслом, приправьте баклажаны солью и уложите их срезом вниз. Оставьте на 30 минут, затем промокните излишки жидкости бумажным полотенцем.Добавьте полстакана воды в противень, накройте фольгой и запекайте баклажаны в разогретой до 180C духовке в течение 45 минут.Тем временем разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в большой сковороде, добавьте нарезанные шампиньоны, посолите и поперчите. Накройте крышкой и тушите до мягкости.Когда грибы будут готовы, переложите их в отдельную миску.В ту же сковороду влейте ещё 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте кубики баклажанов до золотистой корочки это займет около 3 минут.Смешайте обжаренные баклажаны с грибами, добавив чеснок, нарезанный лук и оставшееся оливковое масло. Готовьте до мягкости.Переложите эту смесь к грибам, добавьте тмин, сливочное масло, предварительно подсушенный багет и бульон. Приправьте по вкусу.Переверните баклажаны срезом вверх и нафаршируйте их грибной начинкой, выложив на смазанный противень. Сверху добавьте оставшееся сливочное масло.Запекайте закуску в предварительно разогретой духовке сначала 10 минут в нижней части, затем 2-3 минуты на верхней решетке, чтобы получить аппетитную золотистую корочку.Перед подачей посыпьте свежей рубленой петрушкой.Этот изысканный рецепт обязательно удивит ваших гостей. Баклажаны, фаршированные грибами, получаются невероятно вкусными и ароматными, и все любители овощных закусок останутся довольны!