Тертый пирог с ягодами — это кулинарный хит, который придется по вкусу каждой хозяйке. Имеются ли у вас запасы замороженных ягод из прошлого сезона, которые не знаете, куда использовать? Бросать их в чреватую морозильную камеру не хочется, а варить варенье уже нет сил и желания. Эту ситуацию многие испытывают год за годом: летом купленные смородина, вишня или клубника прекрасно заморожены, но найти применение им не удается.
Этот рецепт станет отличным решением. Вместо привычного варенья в пирог идут именно замороженные ягоды, что делает выпечку сочной, слегка кислой и с рассыпчатой крошкой — минимум fuss.
Необходимые ингредиенты
Форма для выпечки примерно 31 на 25 см (можно использовать стандартный противень или прямоугольную форму).
Для теста:
- Сливочное масло (размягченное) — 180 г
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 70 г
- Мука — 350–400 г (по консистенции)
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Ванилин — 1 пакетик (около 1 г)
- Соль — ? ч. ложки
Для начинки:
- Замороженные ягоды (черная смородина, вишня, клубника и др.) — 400 г
- Сахар — 150–250 г (в зависимости от кислоты ягод)
- Кукурузный крахмал — 2 ст. ложки (30 г)
Приготовление пирога
Для начала приготовьте тесто: в глубокой миске соедините размягченное масло, сахар, щепотку соли, яйца и ванилин.
Добавьте просеянную муку с разрыхлителем и замесите тесто. Муки может понадобиться больше или меньше в зависимости от размеров яиц и свойств муки.
Отделите треть теста и уберите его в морозильник. Оставшуюся часть равномерно распределите по противню, созданию бортиков, и отправьте в холодильник.
Подготовьте начинку: размороженные ягоды отправьте в кастрюлю, добавьте сахар и крахмал. Перемешайте и доведите до состояния однородного пюре, затем проварите до загустения. Остудите начинку.
Доставайте форму из холодильника, выложите остывшую начинку, а оставшуюся часть теста натрите сверху. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут до золотистого цвета.
После готовности дайте пирогу остыть, нарежьте и подайте к чаю или молоку — удовольствия хватает на всех!
Советы по приготовлению
- Лучшие ягоды: черная смородина добавит аромат и кислинку, вишня — пикантности, а клубника и малина придадут сладость.
- Если нет кукурузного крахмала, замените его картофельным — потребуется лишь 1 ст. ложка с горкой.
- Пюрирование ягод способствует правильной текстуре начинки: так сока просочится меньше, а тесто будет равномерно пропитано. Если предпочтительнее целые ягоды — не измельчайте.
- Для лучшей структуры тесто перед выпеканием необходимо охладить, а часть, что в морозильнике, облегчит натирку.
