Как превратить замороженные ягоды в восхитительный пирог

Тертый пирог с ягодами это кулинарный хит, который придется по вкусу каждой хозяйке. Имеются ли у вас запасы замороженных ягод из прошлого сезона, которые не знаете, куда использовать? Бросать их в чреватую морозильную камеру не хочется, а варить варенье уже нет сил и желания. Эту ситуацию многие испытывают год за годом: летом купленные смородина, вишня или клубника прекрасно заморожены, но найти применение им не удается.

Этот рецепт станет отличным решением. Вместо привычного варенья в пирог идут именно замороженные ягоды, что делает выпечку сочной, слегка кислой и с рассыпчатой крошкой минимум fuss.

Необходимые ингредиенты

Форма для выпечки примерно 31 на 25 см (можно использовать стандартный противень или прямоугольную форму).

Для теста:

• Сливочное масло (размягченное) 180 г
• Яйца 3 шт.
• Сахар 70 г
• Мука 350400 г (по консистенции)
• Разрыхлитель 1 ч. ложка
• Ванилин 1 пакетик (около 1 г)
• Соль ? ч. ложки

Для начинки:

• Замороженные ягоды (черная смородина, вишня, клубника и др.) 400 г
• Сахар 150250 г (в зависимости от кислоты ягод)
• Кукурузный крахмал 2 ст. ложки (30 г)

Приготовление пирога

Для начала приготовьте тесто: в глубокой миске соедините размягченное масло, сахар, щепотку соли, яйца и ванилин.

Добавьте просеянную муку с разрыхлителем и замесите тесто. Муки может понадобиться больше или меньше в зависимости от размеров яиц и свойств муки.

Отделите треть теста и уберите его в морозильник. Оставшуюся часть равномерно распределите по противню, созданию бортиков, и отправьте в холодильник.

Подготовьте начинку: размороженные ягоды отправьте в кастрюлю, добавьте сахар и крахмал. Перемешайте и доведите до состояния однородного пюре, затем проварите до загустения. Остудите начинку.

Доставайте форму из холодильника, выложите остывшую начинку, а оставшуюся часть теста натрите сверху. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут до золотистого цвета.

После готовности дайте пирогу остыть, нарежьте и подайте к чаю или молоку удовольствия хватает на всех!

Советы по приготовлению

• Лучшие ягоды: черная смородина добавит аромат и кислинку, вишня пикантности, а клубника и малина придадут сладость.
• Если нет кукурузного крахмала, замените его картофельным потребуется лишь 1 ст. ложка с горкой.
• Пюрирование ягод способствует правильной текстуре начинки: так сока просочится меньше, а тесто будет равномерно пропитано. Если предпочтительнее целые ягоды не измельчайте.
• Для лучшей структуры тесто перед выпеканием необходимо охладить, а часть, что в морозильнике, облегчит натирку.