Классическое пирожное «Картошка»: вкус, обретённый в бисквите

27 мая 2026, 23:06

Пирожное Картошка, знакомое всем, стало настоящей классикой и по праву завоевало сердца сладкоежек. Это лакомство прошло испытание временем, пережив множество поколений. В Советском Союзе же его делали из обрезков бисквита, оставшихся при формировании тортов и пирожных, что сделало его особенным и доступным.

Хотя современная версия этого десерта иногда готовится из печенья, ни одно из приготовлений не сравнится с оригинальным вариантом, использующим бисквит. На его приготовление требуется не так много времени, как кажется, и результат того стоит.

Ингредиенты

Для бисквита:

  • Яйца 3 шт.
  • Сахар 100 г
  • Мука высшего сорта 85 г
  • Крахмал 15 г

Для крема:

  • Сливочное масло 140 г
  • Сахарная пудра 80 г
  • Сгущенное молоко 70 г
  • Коньяк 1 ст.л.

Для обсыпки:

  • Сахарная пудра 2 ст.л.
  • Какао-порошок 2 ст.л.

Приготовление

Бисквит:

  • Разделить яйца на желтки и белки. Желтки взбить с половиной сахара до получения однородной массы.
  • Белки взбить с остальной половиной сахара до крепких пиков.
  • Аккуратно объединить белки с желтками в несколько подходов, перемешивая снизу вверх.
  • Смешать муку и крахмал, затем по частям добавить в яичную массу, стараясь сохранить воздушность.
  • Выпекать в форме, застеленной пергаментом, при температуре 180C. Бисквит лучше всего приготовить заранее и оставить на 5-6 часов для подсыхания.

    • Когда бисквит остывает, натереть его на терке или измельчить в блендере до состояния мелкой крошки.

    Крем:

  • Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до побеления и увеличения объема.
  • Вводить сгущённое молоко по одной ложке, при этом масса должна быть комнатной температуры.
  • Смешать бисквитную крошку с кремом, добавить коньяк и тщательно перемешать до получения рыхлой, но формируемой массы.
  • Сформировать картошку, обвалять в смеси какао и сахарной пудры, украсив сверху глазками из крема.

    • Некоторые предпочитают добавить в массу орехи, измельчив их, чтобы они чувствовались в пирожном, что делает лакомство ещё более насыщенным и вкусным.

    Готовя пирожное Картошка по этому рецепту, можно с уверенностью говорить о незабываемом удовольствии и эстетику советских традиций, переданных из поколения в поколение.

    Источник: Рецепты от Светланы Печенкиной
    Больше новостей на Lysva-cafe.ru