Как приготовить нежную подливу из свинины: секреты и советы

Эта подлива из свинины достойна занять центральное место на вашем столе! Сливочный, ароматный соус с мясом, тающим во рту, сделает даже будничный вечер праздником. Делитесь этим рецептом с друзьями, и они не раз попросят вас повторить этот шедевр.

Ингредиенты для приготовления

• Свинина (лопатка) 450 г
• Растительное масло 2 ст.л.
• Репчатый лук 150 г
• Чеснок 2 зубчика
• Сливочное масло 60 г
• Сушеные овощи 1 ч.л.
• Сладкая паприка (порошок) 1 ч.л.
• Вода 250-300 мл
• Кукурузный крахмал 2 ч.л.
• Соль и перец по вкусу

Этапы приготовления

1. Начать следует с нарезки свинины кубиками размером 23 см. Лук тонко нашинковать, а чеснок мелко нарезать. В отдельной чашке развести крахмал в холодной воде.

2. На раскаленной сковороде с растительным маслом обжарить кусочки свинины в течение 35 минут, пока не появится аппетитная золотистая корочка.

3. Переложить мясо в отдельную емкость. На той же сковороде обжарить лук 23 минуты до прозрачности, избегая поджаривания.

4. Вернуть свинину обратно. Приправить солёно-перчёным, добавить паприку и сушеные овощи, тщательно перемешать.

5. Порезать сливочное масло на мелкие кусочки и выложить на мясо. Добавить 100-150 мл воды и довести до кипения.

6. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить 4045 минут. За это время мясо станет мягким, а соус насыщенным.

7. Влить крахмальный раствор, увеличить огонь и варить, помешивая, 1-2 минуты, пока соус не станет глянцевым и шелковистым.

Советы по приготовлению

При использовании качественного сливочного масла (не менее 82% жирности) вы улучшите вкус готового блюда. Для пикантного оттенка можно добавить немного лимонного сока или молотого имбиря. В качестве гарнира идеально подойдут рис, гречка, картофельное пюре или даже запеченные яблоки. Если крахмала под рукой нет, его можно заменить на муку, разведённую в воде. Для тех, кто спешит, предлагается вариант экспресс: потушите мясо всего 1520 минут на среднем огне.