Лазанья с цесарками и радиккио: новый взгляд на классический рецепт

Приготовление птицы целиком всегда дарит особую нежность и сочность, так что лазанья с мясом цесарки может сыграть новую роль в вашем гастрономическом арсенале. Если у вас в семье есть опытные охотники, которые приносят домой свежую дичь, попробуйте заменить цесарку на фазана или куропатку вкус станет ещё более насыщенным! Вино к блюду также должно быть качественным, но это не обязательно должно быть что-то дорогой главное, чтобы оно было сухим и гармонировало с вашими предпочтениями. И, если на вашем столе окажутся сухие листы лазаньи, не забудьте предварительно их отварить согласно инструкции.

Ингредиенты для блюда

Вот необходимые продукты для приготовления лазаньи с мясом цесарки и радиккио:

• Листы свежего теста для лазаньи 1 упаковка
• Цесарки 2 тушки
• Радиккио 3 кочана
• Густая сметана 500 г
• Пармезан 150 г
• Лук-шалот 6 шт.
• Чеснок 6 зубчиков
• Овощной бульон 1 л
• Сухое белое вино 130 мл
• Оливковое масло 3 ст. л.
• Сливочное масло 1 ст. л.
• Черный перец 0,25 ч. л.
• Морская соль 0,5 ч. л.

Приготовление лазаньи

Перед началом готовки разогрейте духовку до 180С в режиме горячий воздух. Прежде всего, тушки цесарок следует посолить, поперчить и обжарить в тяжелой кастрюле с оливковым и сливочным маслом до золотистой корочки.

Затем очистите лук-шалот и нарежьте его полукольцами, чеснок тоже очистите. К готовым цесаркам добавьте лук и чеснок, обжаривайте до появления аппетитного аромата, затем полейте белым вином и дайте ему немного выпариться.

Далее, влейте в кастрюлю горячий овощной бульон, так чтобы тушки были наполовину покрыты жидкостью. Накройте крышкой и тушите на медленном огне около часа. Затем извлеките цесарок, отделите мясо от костей и нарежьте крупными кусочками.

Параллельно нарежьте крупно 2 кочана радиккио и потушите их на медленном огне, добавив в кастрюлю, где готовились цесарки. Не забудьте натереть 100 г пармезана.

Сборка лазаньи

На дно жаропрочной формы укладывается несколько листов теста, затем половина мясной начинки с соусом из радиккио, лука и чеснока, сметаной и натертым пармезаном. Накрывайте еще одним слоем теста и повторите процесс, пока не закончатся ингредиенты. Не забудьте посыпать сверху оставшимся пармезаном и выложить оставшийся радиккио. Завершите все оставшейся сметаной.

Выпекайте лазанью в разогретой духовке в течение 45-50 минут и наслаждайтесь незабываемым вкусом!