Современные потребительские тренды меняют облик торговых центров: всё больше людей отдаёт предпочтение онлайн-шопингу на маркетплейсах, что существенно влияет на рынок ресторанного бизнеса. Сергей Миронов, омбудсмен в сфере ресторанного бизнеса Москвы, поделился своими мыслями в эфире радиостанции «Говорит Москва».
Упрощение покупок и уход в онлайн
Ведущие сети ресторанов постепенно покидают торговые центры. По словам Миронова, прежний высокий поток покупателей создавал благоприятные условия для работы ресторанов, однако сегодня всё изменилось. С увеличением популярности таких платформ, как Wildberries и Ozon, интерес к заведениям в ТЦ стал снижаться.
Изменения в разнообразии кухонь
По информации издания «Коммерсантъ», в московских торговых центрах заметно уменьшилось количество ресторанов, предлагающих традиционные русские, японские и грузинские блюда. Вместо них всё чаще открываются заведения с восточной и экзотической кухней, включая турецкую, узбекскую и гавайскую. Аналитики NF Group подтверждают этот тренд, отмечая, что рынок приспосабливается к новым запросам потребителей.
Что дальше?
Одним из признаков изменений на рынке является приход новых игроков, которые пока не до конца понимают специфику работы в торговых центрах. Это создаёт дополнительные вызовы и возможности для тех, кто остаётся в бизнесе. Местные рестораны будут вынуждены адаптироваться к новым реалиям, чтобы сохранить свою аудиторию и эмоциональную связь с клиентами.
Таким образом, текущие изменения в предпочтениях потребителей подчеркивают необходимость искать новые подходы к управлению ресторанами в условиях возрастающей конкуренции со стороны онлайн-платформ.
