Нежное и вкусное, печенье из гречневой муки с кусочками шоколада – это не просто десерт, а возможность насладиться сладким без угрызений совести. Благодаря особым свойствам гречневой муки, этот рецепт привносит в мир безглютеновой выпечки новые нотки, которые порадуют даже самых опытных гурманов.
Приготовить это лакомство можно всего за 40 минут. К тому же оно содержит около 180 калорий на 100 г.
Ингредиенты
Гречневая мука – 200 г
Яйцо – 1 шт.
Сливочное (или кокосовое) масло – 80 г
Тростниковый (или кокосовый) сахар – 80 г
Разрыхлитель – 1 ч. ложка
Щепотка соли
Ванильный экстракт – 0,5 ч. ложки
Темный шоколад – 70 г
Орехи (по желанию) – 30 г
Процесс приготовления
Подготовить ингредиенты: Сливочное масло лучше всего заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким и легко смешивалось. Шоколад следует нарезать на мелкие кусочки или использовать готовую шоколадную крошку. Орехи, если они добавляются, можно обжарить, чтобы раскрыть их вкус.
Смешать тесто: В глубокой миске взбивают масло с сахаром до образования однородной пышной массы. После этого вводится яйцо и ванильный экстракт. Затем постепенно добавляют гречневую муку, разрыхлитель и соль. Все тщательно перемешивается до получения мягкого, чуть липкого теста.
Добавить шоколад: В полученное тесто добавляют кусочки шоколада (и орехи, если используются). Следует аккуратно вмешивать, чтобы масса оставалась густой, но податливой.
Формировать печенье: Противень стоит застелить пергаментом. Сформируйте небольшие шарики из теста и слегка притяните их ладонью. Важно оставлять между печеньями расстояние, так как они будут увеличиваться в размере при выпечке.
Выпекать: Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте печенье около 15–18 минут. Главное, не передержите печенье в духовке – оно должно оставаться мягким внутри, с золотистой корочкой снаружи.
Остудить: После выпекания перенесите печенье на решетку. После полного остывания оно станет более рассыпчатым и ароматным.
Полезные советы
Для полной безглютеновой версии используйте сертифицированную гречневую муку без глютена.
Чтобы сделать десерт подходящим для веганов, замените яйцо на льняное (1 ст. ложка молотого льна + 3 ст. ложки воды) и используйте растительное масло.
