С момента своего появления в Швейцарии 1 апреля 1938 года растворимый кофе уверенно завоевал более половины мирового рынка. Несмотря на это, вокруг него все еще вращаются многие мифы. Ученые из Пермского Политеха обнародовали правду о самом популярном среди кофейных напитков.
Мифы о содержании кофеина и качестве
Первое заблуждение заключается в том, что растворимый кофе практически лишен кофеина. По словам Никиты Фаустова, ассистента кафедры «Химия и биотехнология», в стандартной чашке объемом 150 мл содержится 60–65 мг кофеина, что лишь немного меньше, чем в эспрессо или фильтр-кофе.
Также существует мнение, что растворимый кофе производят исключительно из «химических» отходов. На самом деле, его изготавливают из качественных кофейных зерен. Важно помнить, что на рынке можно встретить и низкокачественные варианты, поэтому стоит внимательно изучать состав.
Растворимый кофе и здоровье
Многие считают, что растворимый кофе вреднее для желудка, чем его молотый аналог. Однако это не совсем так. Никита Фаустов отмечает, что кислотность растворимого кофе ниже, что позволяет многим людям переносить его лучше. Тем не менее, любой кофе, включая растворимый, может способствовать выработке желудочного сока, что делает его не рекомендуемым для употребления на голодный желудок.
Обсуждая акриламид — потенциально канцерогенное вещество, присутствующее в обжаренном кофе, эксперты отметили, что его содержание в растворимом кофе действительно выше, но чтобы достичь опасной концентрации, нужно выпивать 7–8 чашек в день. При умеренном потреблении риск понижается до минимального.
Польза растворимого кофе
Существует также заблуждение, что растворимый кофе не содержит полезных веществ. Напротив: он богат антиоксидантами, такими как фенольные соединения и флавоноиды. Уровень этих веществ варьируется в зависимости от технологии производства и качества сырья.
В итоге, согласно исследованиям, растворимый кофе не представляет собой вредный или бесполезный продукт. При разумном потреблении и внимательном выборе можно наслаждаться им без негативных последствий для здоровья.
