Этот великолепный рецепт мясного супа уходит корнями в старину и является настоящей находкой для любителей сытной пищи. Когда-то его готовили наши прабабушки в праздничные дни, когда на столе изобилие мяса, ветчины и свежих овощей. Хотя данный суп часто ассоциируется с осенними месяцами, многие предпочитают готовить его зимой или во время Пасхи, когда хочется побаловать себя после поста.
Для того чтобы порадовать семью или гостей, понадобится набор ингредиентов на 6-8 порций:
- 1 кг мякоти говядины (желательно с задней ноги)
- 250 г вареной ветчины, нарезанной тонкими ломтиками
- 1 крупная морковь
- 1 репа
- 2 корня петрушки
- 1 корень сельдерея
- 4 спелых помидора
- 4 небольшие картофелины
- 1/2 среднего кочана савойской капусты
- пучок петрушки и укропа
- топленое масло
- соль и черный перец по вкусу
Этапы приготовления
Поместить мясо в кастрюлю, залить 2 литрами холодной воды. Довести до кипения на небольшом огне, снять пенку и варить без крышки в течение 1 часа, не допуская бурного кипения. Готовое мясо вынуть, нарезать кусочками, а бульон процедить.Очистить морковь, репу, петрушку и сельдерей. Нарезать овощи крупными дольками. Удалить верхние вялые листья с капусты, не вырезая кочерыжку, и разрезать на 5–7 частей.На сковороде разогреть топленое масло (4-6 ст. ложек). В обливной горшок выложить сначала ломтики ветчины, затем нарезанное мясо и овощи, чередуя слои. Каждый слой приправить солью, перцем и сбрызнуть маслом. Добавить целые пучки зелени между слоями.Обдать помидоры кипящей водой, затем охладить и очистить от кожицы. Разрезать их на 8 частей, удалив семена. Выложить помидоры сверху, затем нарезанный кружками картофель, полить маслом и посолить.Осторожно влить в горшок немного остывший бульон, плотно закрыть крышкой. Поместить в предварительно разогретую до 160 °C духовку на 1.5 часа. Подавать горячим.Подписывайте на наш канал в Дзене!
