Настоящий рождественский окорок: шаг за шагом к праздничному столу

Рождество немыслимо без блистательного окорока, который становится неотъемлемой частью праздничного ужина. Откройте для себя, как создать этот шедевр, покрытый насыщенной медово-апельсиновой глазурью с горчичным оттенком, следуя простому пошаговому рецепту.

Ингредиенты

Для приготовления потребуется:

• 1,7 кг окорока
• 1 литр яблочного сока
• 2 лавровых листа
• 6 горошин черного перца
• 1 звездочка бадьяна
• 1 крупно нарезанная морковь
• 1 стебель сельдерея
• 1 половинка небольшой луковицы
• 50 мл мёда
• 1 ст. л. зернистой горчицы
• 1 ст. л. соевого соуса
• Цедра и сок 1 апельсина
• 16 гвоздик

Приготовление окорока

Поместите окорок в большую кастрюлю и залейте его яблочным соком. Добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть мясо. Введите лавровые листы, перец, звездочку бадьяна, нарезанные морковь и сельдерей, а также лук.

Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте на медленном огне около 1,5 часов. При необходимости добавляйте горячую воду, следя за тем, чтобы содержимое оставалось покрытым.

Глазурь для окорока

Разогрейте духовку до 190C. Чтобы приготовить глазурь, соедините мёд, горчицу, соевый соус и апельсиновую цедру с соком в маленькой кастрюле. Доведите до кипения и готовьте несколько минут до консистенции сиропа.

Когда окорок остынет, аккуратно снимите кожу, оставив слой жира. Сделайте надрезы на жиру крест-накрест для лучшего впитывания глазури и добавьте гвоздики.

Поместите окорок на противень, покрытый пергаментом, и нанесите половину глазури. Запекайте 15 минут, потом добавьте оставшуюся глазурь и готовьте еще 25 минут, поливая соком из формы и переворачивая противень для равномерной карамелизации жира.

После запекания дайте окороку отдохнуть 5 минут перед нарезкой. Наслаждайтесь вкусом праздника!