Хрустящие пельмени: как приготовить изысканное блюдо с начинкой

27 марта 2026, 09:23

Эти пельмени с прозрачным тестом и насыщенной начинкой олицетворяют идеальное сочетание вкусов и текстур. Приготовление этого блюда требует немного времени, но результат несомненно стоит усилий.

Ингредиенты для теста и начинки

Для теста вам понадобятся:

93 г картофельного крахмала
64 г пшеничного крахмала
128 г пшеничного крахмала для обсыпки
112 мл воды комнатной температуры
300 мл кипятка

Для начинки:

4 гриба шиитаке
100 г шпината
50 г моркови (примерно 1 небольшая)
85 г свиного фарша
1 ч. л. устричного соуса
1 ч. л. растительного масла
1 ч. л. кукурузного крахмала
Соль и молотый черный перец по вкусу
Сахар и кунжутное масло по вкусу

Приготовление пельменей

Грибы шиитаке тщательно промойте и замочите в теплой воде на 15-20 минут.

Смешайте картофельный и пшеничный крахмал с 112 мл воды до получения однородной массы.

Кипятите 300 мл воды в сотейнике. Постепенно добавляйте крахмальную смесь и интенсивно помешивайте. Когда масса загустеет (это займет 5-10 секунд), снимите с огня.

Переложите тесто на поверхность, посыпанную 128 г пшеничного крахмала, и мешайте, пока оно не остынет, затем начинайте вымешивать руками до гладкости.

Мелко нарежьте грибы и морковь. Бланшируйте шпинат и смешайте его с овощами и мясом, добавив специи и масла.

Раскатайте тесто в жгут, нарежьте на кусочки и раскатайте каждый в блинчик. В центр положите начинку и хорошо залепите края.

Поместите пельмени в пароварку на смазанный перфорированный лист и готовьте на пару около 3-4 минут до прозрачности.

Пельмени подайте горячими с чили маслом или любимым соусом. Наслаждайтесь!

Источник: Китай на вкус