Солянка с сосисками

Солянка это не просто суп, а настоящее кулинарное произведение с насыщенным вкусом. Эта традиционная русская уха, когда-то известная как селянка, ассоциировалась с питанием крестьян и состояла из обильного навара с картошкой. Однако, со временем название изменилось, и мы получили то, что сегодня знаем как солянку весьма насыщенный и утолительный суп.

Сегодня существует множество вариаций этого блюда: мясная, рыбная и грибная. Наиболее популярной стала купеческая солянка, отличающаяся разнообразием мясных составляющих от 3 до 6 видов, включая вареные и копченые колбасы, буженину, телятину и субпродукты. В современные рецепты также нередко входят сосиски, маслины и каперсы, которые прикрывают самобытность русской кухни с её историей.

В этом рецепте демонстрируется, как легко и быстро можно привнести новые акценты в традиционную солянку с помощью сосисок и охотничьих колбасок, придающих блюду интересный вкус и дополнительную сытность. Следуя простым шагам, можно приготовить замечательный первый dish всего за полчаса.

Общее время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Выход: 6 порций

Ингредиенты

• картофель 4 шт.
• сосиски подкопченные 200 г
• колбаски охотничьи, ветчина или копченая колбаса 200 г
• соленые огурцы 2 шт.
• репчатый лук 1 крупный
• томатная паста 1,5 ст. л.
• протертые помидоры или томатный сок 150-200 мл
• маслины или оливки без косточек 2-3 ст. л.
• растительное масло 1-2 ст. л.
• соль и перец по вкусу
• рубленая петрушка 2 ст. л.
• лимон 3 дольки
• лавровый лист 1 шт.

Приготовление

Хотя в классической версии солянки картошка обычно не добавляется, в данном рецепте её использование обосновано, чтобы добиться большей насыщенности. Для 2-литровой кастрюли потребуется 3-4 средние картошки, нарезанные кубиками и промытые от крахмала. Упаковать их в кастрюлю, залить водой, заполнив 3/4 объема и поставить варить без соли.

Пока картошка варится, подготовить сосиски и колбасные изделия. Их следует нарезать кругами и обжарить в небольшом количестве масла до золотистого цвета. Сосиски выбирайте качественные и плотные это сделает блюдо более вкусным.

Готовые сосиски отправниться в кастрюлю с почти готовым картофелем, а оставшееся масло используется для обжаривания мелко нарезанного лука. Затем добавляются соленые огурцы их можно нарезать кубиками или натереть, чтобы лучше сохранить форму.

После этого добавить томатную пасту и готовить, пока смесь не приобретет яркий оттенок. Затем влить протертые помидоры, чтобы добиться насыщенности соуса. Готовую заправку смешать с содержимым кастрюли, добавить специи и лавровый лист. Затем варить еще 4-5 минут.

В самом конце добавляются кольца маслин и дольки лимона, а также рубленая петрушка для аромата. Солянку стоит дать настояться под крышкой 15-20 минут перед подачей на стол, украсив при желании сметаной и зеленью. Отличным дополнением будет ржаной хлеб, особенно с изюмом.

Приятного аппетита!