Печень по-милански: новый взгляд на классическое блюдо с неожиданными акцентами
Говяжья печень по-милански украшает любой стол своим необычным сочетанием вкусных ингредиентов. Простой в приготовлении, этот рецепт не требует предварительных манипуляций с продуктами достаточно нарезать печень тонкими слайсами и быстро обжарить на сильном огне. Это позволит сохранить мягкость мяса, а сладость чернослива и кислинка вяленых томатов добавят ярких нот.
Приготовление данного блюда займет всего 25-30 минут, а вес порции на двоих составит около 900 граммов.
Ингредиенты
- говяжья печень 300 г
- картофель 650 г
- молоко 150 мл
- чернослив без косточек 30 г
- вяленые томаты 30 г
- розмарин 1-2 веточки
- петрушка 1-2 веточки
- красный лук 0.5 шт.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: В кастрюле вскипятите 1,5 литра воды, добавив немного соли. Очистите картошку и нарежьте её средним кубиком. Отправьте картофель в кипящую воду и варите под крышкой на среднем огне в течение 20-25 минут. Проверяйте готовность, протыкая его вилкой. После варки слейте воду.
Шаг 2: Молоко можно разогреть на плите или в микроволновке. Готовый картофель измельчите с помощью толкушки, добавляя молоко до достижения желаемой консистенции. Подходящим вариантом будет использование миксера. Не забудьте попробовать пюре и при необходимости досолите.
Шаг 3: Замочите чернослив в горячей воде на 3-5 минут, затем нарежьте его мелко вместе с красным луком, вялеными томатами и розмарином.
Шаг 4: На сковороде разогрейте 1 столовую ложку растительного масла. Обжарьте печень на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны. Добавьте нарезанные лук, вяленые томаты и чернослив вместе с розмарином. Уменьшите огонь и жарьте ещё 2-3 минуты, хорошо перемешивая.
Шаг 5: Приправьте блюдо солью и перцем, влейте 100-150 мл кипятка и готовьте под крышкой ещё 5-7 минут. В конце приготовления добавьте мелко нарезанную петрушку и подавайте печень с картофельным пюре горячей.
Приятного аппетита!