Летний салат: Нежность и свежесть на вашей тарелке
21 марта 2026, 16:21
Ингредиенты для вашего кулинарного шедевра
- Яйца 7 штук
- Сливки 20% 140 г
- Сыр Пармезан 100 г
- Томаты (красные и желтые черри) 1 кг
- Растительное и оливковое масло по 150 мл и 50 мл соответственно
- Чеснок 1-2 зубчика
- Горчица французская 2 ч. л.
- Розмарин и тимьян по 5 г
- Каперсы 1 ст. л.
- Маринованные зеленые помидоры 150 г
- Лимон 1 штука
- Лук-шалот 1 шт.
- Сахарный сироп 1 ч. л.
- Уксус 1-2 ст. л.
- Желатин листовой 1 упаковка
- Соль, перец по вкусу
Приготовление омлета и маринованных томатов
В глубокой миске тщательно смешать яйца, сливки, тертый пармезан, соль и перец до получения однородной массы.Вылейте смесь в вакуумный пакет и погрузите в кипяток на 10 минут. После этого охладите.В раскалённую сковороду добавьте сливочное масло и обжарьте нарезанный омлет с обеих сторон, посыпав чесноком, тимьяном и каперсами.Для томатов сделайте надрезы и бланшируйте их в кипятке на 1 минуту. Затем охладите в ледяной воде и снимите шкурку.Приготовьте маринад, проварив подсолнечное масло с чесноком и розмарином и затем залейте им томаты черри на 10 минут.Сальса и оформление блюда
Подготовьте сальсу, мелко нарезав узбекские томаты и добавив к ним маринованные помидоры, оливковое масло и лимонную цедру.Из оставшихся томатных сердцевин сделайте томатную воду, отжав их через сито и марлю.Для завершения блюда оформите порционную тарелку, используя кулинарное кольцо. На дно выложите сальсу, добавьте омлет, каперсы, крем из томатной воды и маринованный лук. Украсьте зеленью и полейте ароматным маслом.