Нежная запеканка из палтуса: блестящий рецепт от шеф-повара

15 марта 2026, 16:53

Шеф-повар Сергей Лигай из шоу И рыба, и мясо предлагает вам попробовать удивительное блюдо, которое не только порадует вас своим вкусом, но и станет украшением любого обеда или ужина. Запеканка из палтуса с картофелем и сыром - это идеальная находка для любителей рыбных деликатесов.

Необходимые ингредиенты для 4 порций

  • Картофель 500 г
  • Филе палтуса 250 г
  • Лук шалот 50 г
  • Сливочное масло 50 г
  • Пшеничная мука 20 г
  • Сливки 33% 200 г
  • Пармезан 30 г
  • Моцарелла 60 г
  • Мускатный орех 2 г
  • Морская соль по вкусу
  • Черный перец по вкусу
  • Сахар по вкусу
  • Сок лайма для приготовления картофеля

Пошаговый процесс приготовления

  • Отварите очищенный картофель в воде с добавлением сока лайма в течение 15 минут до полуготовности, чтобы он сохранил свою форму.
  • На сливочном масле слегка обжарьте нарезанный шалот до прозрачности.
  • Филе палтуса нарежьте крупными кусочками и добавьте к шалоту. Приправьте немного соленым перцем, добавьте мелко нарезанный зеленый лук и щепотку мускатного ореха.
  • Приготовьте соус бешамель: растопив сливочное масло в кастрюле, добавьте муку и слегка обжарьте. Постепенно влейте сливки, приправьте, перемешивая до однородности.
  • Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Нарежьте картофель ломтиками толщиной 2 мм и выложите на дно. Смажьте соусом и посыпьте тертым пармезаном. Затем уложите рыбу и повторите слои картофеля и соуса.
  • Завершите блюдо натертой моцареллой и запекайте в разогретой до 160 градусов духовке до золотистой корочки.

    • Совет от шефа: добавьте к запеканке гуакамоле-крем для яркого вкусового акцента. Напоминаем, что комментарии открыты для ваших вопросов о рецептах!

    Приятного аппетита!

    Источник: КУХНЯ.РФ

    Это интересно

    Семь типов людей, которых трудно изменить: как несгибаемость мешает развитию
    Салат с курицей и корейской морковью: наслаждение на столе
    Ангельский торт с клубникой: легкость в каждом кусочке
    Непревзойденная закуска из баклажанов
    Что нужно знать о промывке лосося: советы эксперта
    Камбала на сковороде: новый взгляд на классический рецепт с использованием пергамента
    Расхламление за 30 дней: ваш дом ваша крепость
    Как запасы продуктов способствуют спокойной жизни дома
    Капуста романеско: секреты и особенности выращивания
    Вафельные трубочки со сгущенкой: волшебство из детства на вашей кухне
    Больше новостей на Lysva-cafe.ru